Автор: Kashevarnya      26 августа 2016 г.       335

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Фото: Kashevarnya.com

При заморозке ягоды сохраняют наибольшее количество витаминов, так зачем же консервировать компоты в банках на зиму, если их можно варить свежими?

Кашеварня за полезную, удобную и красивую еду, 3 в 1. Сегодня рассмотрим какие ягоды можно замораживать в морозилке в домашних условиях, как правильно замораживать, и что можно готовить из замороженных ягод.

Польза замороженных ягод

  • Замороженные ягоды сохраняют полезных витаминов больше, чем при любом другом способе сохранения.
  • В замороженных ягодах содержится гораздо меньшее количество свинца, пестицидов и кадмия.
  • При заморозке не снижается содержание минеральных веществ, клетчатки, и каротина.
  • Количество витаминов В1 и В2 не уменьшается.
  • Сохраняется аромат и вкусовые качества.
  • Сохраняется практически весь витамин С.

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Фото: Kashevarnya.com

Кроме пользы для организма человека, существует еще некоторые позитивные моменты заморозки ягод на зиму, это хранение и возможность украсить блюда. При хранении ягоды занимают гораздо меньше места, чем банки с вареньем, кроме того, часть ягод вы можете пюрировать и хранить в вакуумных пакетах в той форме, которую им придадите.

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Фото: Kashevarnya.com

Какие ягоды замораживают на зиму?

Теоретически можно замораживать все ягоды, только заранее продумайте им применение. Замороженной голубикой, малиной, вишнями, ежевикой вы можете украсить блюдо, а вот замороженные ягоды смородины не сильно подходит для употребления в сыром размороженном виде, смородина подойдет для морсов, компотов, киселей, смузи. Единственное правило – не замораживайте слишком спелые ягоды или поврежденные, такие ягоды уже сильно насыщенны соком, а после заморозки количество жидкости удвоится, поэтому ягоды могут потерять форму и пустить слишком много сока.

Что можно приготовить из замороженных ягод

Из замороженных ягод можно приготовить все тоже самое, что и со свежих, а именно: морс, компот, смузи, соус, добавить к каше или творогу, пирог, пирожки, вареники, начинки, курд, зефир, мармелад и многое другое.

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Фото: Kashevarnya.com

Подготовка и процесс заморозки ягод

Для того, чтобы заморозить ягоды без потери формы, их необходимо помыть и тщательно высушить на полотенцах. Если вы отправите в морозилку ягоды с водою или соком на поверхности, они слипнутся, вы не сможете получить красивую ровную ягоду в итоге. Кроме того, влага образует кристаллы, а кристаллы воды нарушат поверхность плода, ягоды потеряют форму. Нежные ягоды, такие как малина и ежевика, мыть лучше на плаву, а не под струей воды. Сухие ягоды нужно выложить на поверхность типа тонкой пластиковой разделочной доски, я обычно использую пластиковые крышки от термоустойчивых судков. Чернику и смородину сухими можно морозить прямо в пакетах.

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Фото: Kashevarnya.com

Ягоды аккуратно выложить на поверхность, но так, чтобы они не касались друг друга. Убрать в морозильную камеру на несколько часов. Нам нужно, чтобы они заморозились достаточно, чтобы держать форму. Дальше берем обычный целлофановый пакет и быстро перекладываем прямо в морозилке ягоды туда. Важно не допустить повторной заморозки ягод, иначе они потеряют форму, цвет и витамины. По этой причине морозить ягоды лучше небольшими порциями, особенно это касается пюре из ягод. Хранить замороженные ягоды можно не больше года, как раз до следующего сезона ягод. Оптимальная температура для длительного хранения замороженных ягод от -17 до -23 °C. Контейнеры и пакеты с замороженными ягодами должны быть плотно закрыты, а полка для ягод в морозильной камере отдельной, потому что ягоды быстро впитывают посторонние запахи.

Как правильно размораживать ягоды

Для того, чтобы ягоды после размораживания не потеряли свою форму, их необходимо размораживать на нижней полке холодильника. Вот таким красивым инеем ягоды покрываются если их резко достать из морозилки спустя 5 мину. Такими ягодами красиво получается украсить торт или капкейки перед подачей. Если вы любите фотографировать еду – этот приём как раз для вас во многих применениях.

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Фото: Kashevarnya.com

comments powered by HyperComments