Автор: Kashevarnya      28 августа 2020 г.       376

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

В рубрике «домашний ресторан» сегодня рецепт пиццы на тонком тесте от начала до конца в домашних условиях, и по вкусу не хуже, чем в пиццерии.

Ранее мы публиковали рецепт теста для пиццы в домашних условия. В этом рецепте мы детально описали приёмы и советы для того, чтобы получить те самые запекшиеся бортики, тонкое вкусное тесто и идеально приготовленную начинку.

Я получила много хороших отзывов про рецепт теста, но было несколько и таких, где читателям нужна была достойная начинка. Видимо, начинка из курицы, соленого огурчика, лука, кетчупа и майонеза, которыми заправляют пиццу-пирог наши мамы и бабушки, больше людей не устраивает. И это замечательно!

Сегодня будет начинка - всем начинкам начинка. В этой начинке для пиццы отсутствуют помидоры, но про это даже не думаешь, настолько здесь все вкусно сочетается, и по-итальянски просто.

Из указанных количеств ингредиентов получится одна пицца на двоих, диаметром 34 см.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 225 г (50/50 пшеничная и цельнозерновая)
  • Вода теплая — 130 г
  • Сахар — 1,5 ч.л.
  • Дрожжи — 4 г (1,5 ч.л.)
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Для начинки:

  • Ветчина (у меня хамон) — 35 г
  • Груша — 1 шт
  • Моцарелла — 150 г
  • Грецкие орехи — горсть
  • Руккола — горсть
  • Оливковое масло — 1 ч.л.
  • Орегано — щепотка

Процесс приготовления

Для теста соединить сахар, дрожжи и теплую воду. Отставить опару в сторону, пусть активизируется.

В другой миске перемешать растительное рафинированное масло с солью, добавлять постепенно муку.

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

Я в любом приготовлении стараюсь добавить что-то полезное - меньше сахара, масла, уменьшить температуру приготовления. В случае с пиццой – я часто добавляю муку грубого помола в тесто. На вкус какой-то разницы не ощущаю, но знать что такая пицца зожней приятно. В данном случае пропорции муки были 50/50.

Тесто замесить и слегка смазать растительным маслом, чтобы не обветривалось, накрыть полотенцем и убрать в сторону минимум на 30 минут.

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

Пока тесто подходит – подготовим начинку.

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

Тесто раскатайте по размеру формы. Попробуйте обойтись без скалки, только руками, почувствуйте жизнь в этом дрожжевом тесте. Взбрызните раскатанное тесто растительным маслом.

По началу у меня не получалось сделать из колобка теста такой плоский блин с помощью одних рук, а потом услышала насмешки Гордона Рамзи над скалкой и раскатыванием пиццы, и вот, тренируюсь.

Раскатанное тесто без начинки отправить в духовку разогретую до 220°C на 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто в итоге равномерно пропеклось, а начинка не пересушилась.

По истечении 5 минут достать тесто из духовки и выложить начинку: дно усыпать большей частью сыра, выложить ветчину, груши, посыпать оставшимся сыром и орехами.

Отправить пиццу еще на 7 минут в духовку.

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

Свежеприготовленную пиццу украсить рукколой.

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

Ну что это за красивое сочетание? Кроме того, что это просто нереально вкусно, так и цвета получились очень гармоничны, будто дизайнер над этой пиццой работал. Вывод один – эти ингредиенты созданы друг для друга.

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами
Комментарии для сайта Cackle