Летний салат с креветками, рукколой и помидорами

Фото: Kashevarnya.com

Существует множество рецептов салатов с креветками, но рецепт самого вкусного салата с креветками — именно этот. А секрет конечно же в заправке. Мятно-лаймовая сладкая заправка идеально сочетается с морепродуктами. Креветки и заправку оставьте неизменными ингредиентами, а остальные составляющие меняйте как любите. Только предупреждаю, после вкушения этого салата, ресторанные салаты вас больше не будут удивлять.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции вкусного бодрящего салата:

Ингредиенты

Креветки свежемороженные — 150-200 гр.
Помидоры — 2 шт.
Маслины — 15-20 шт.
Руккола — 1 пучек
Чеснок — 1 з.
Оливковое масло — 1-2 ст.л.
Пармезан или другой твердый сыр — 20 гр.

Для заправки

Мята — 5-6 веточек
Мёд — 1 ч.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Сок лайма — 2 ст.л.+мякоть1/3 плода
Соль — небольшая щепотка

Процесс приготовления

Первым делом сделать заправку, пусть она немного настоится. Кстати, такую заправку можно хранить в холодильнике до недели, просто перемешивать перед употреблением.

Фото: Kashevarnya.com

Листья от 5-ти веток мяты отделить и поместить в чашу блендера, добавить сок и мякоть лайма (2 ст.л. сока получается как раз из 1/3 среднего плода), мёд, масло и все перемолоть с помощью погружного блендера.

Рукколу помыть, обсушить и выложить на тарелку.

Фото: Kashevarnya.com

Сверху выложить маслины и подготовленные помидоры.

Фото: Kashevarnya.com

Креветки разморозить, обсушить полотенцем. Оливковое масло разогреть на сковороде. Чеснок натереть на терке, именно на терке, чтобы кусочки были не слишком мелкие, иначе чеснок быстро сгорит. На разогретую сковороду выложить креветки и сразу посыпать измельченным чесноком, перемешать. Креветки жарить 3 минуты на среднем огне.