Фото: Kashevarnya.com

Недавно опубликованный рецепт запеченной моркови вдохновил нас еще на один (и не последний) рецепт с этим вкусным и полезным ингредиентом. Если в прошлом рецепте мы предлагали использовать морковь как гарнир, то в этот раз у нас получился салат.

Салат с морковью и брынзой по этому рецепту получается очень витаминным. Как можно не любить запеченную морковь, зная тот факт, что благодаря термической обработке, морковь удваивает содержание количества антиоксидантов и улучшает усвоение бета-каротина, из которого синтезируется витамин А. Я выбираю запекание моркови, так как на мой взгляд, именно запекание улучшает вкусовые качества моркови, нежели варение.

Как всегда, рецепт простой и вкусный.

Ингредиенты на 4 порции:

Морковь — 500 г
Сыр брынза — 50 г
Орехи — 25 г
Укроп — пара веточек
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Для заправки:

Оливковое масло — 3 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Чеснок — 2 з.
Сахар — 2 ч.л.
Смесь сухих трав — 1 ч.л.
Соль — щепотка

Процесс приготовления

Морковь для салата почистить, помыть, и порезать пластинками. Морковные ломтики слегка посолить и поперчить, полить растительным маслом, и перемешать перед запеканием.

Запекать морковь в духовке при температуре 180 °C примерно 50 минут до мягкости. Во время запекания морковь необходимо несколько раз перемешать.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление заправки для салата

Для того чтобы приготовить заправку нужно измельчить чеснок и смешать вместе с остальными ингредиентами: оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль, смесь сухих трав. Перемешать заправку до однородности венчиком.