Нужно ли мыть яйца перед употреблением

Фото: hagen-farms.com

Сырые яйца сегодня – основной компонент наших любимых блюд, десертов, соусов, и один из самых полезных и питательных продуктов. В то же время яйца являются основным рассадником, который переносит нашумевший сальмонеллез от диких птиц к человеку.

Фото: Kashevarnya.com

Нужно понимать, что источником является птица, а именно её помет, который может соприкасаться со скорлупой, и проникнуть туда через 5-6 суток, поэтому стоит выделить для себя основные выводы и правила поведения с яйцами:

• Яйца нужно покупать в магазинах, где на скорлупе вы видите фабричный штам даты производства. В свежих яйцах бактерии сальмонеллы не может быть. На прилавках в магазинах самые свежие яйца лежат в конце, поэтому не ленитесь засунуть руку подальше.

• Нельзя покупать яйца с поврежденной скорлупой, со следами крови или помета на ней.

• Перед использованием яиц в сыром виде, необходимо их тщательно вымыть с водой и мылом или содой, чтобы бактерии со скорлупы не попали внутрь яйца в момент его разбития.

• После работы с яйцами – вымойте руки с мылом.

• Торты и пирожные с кремом начиная со времени изготовления в холодильнике хранятся не более: с белково — сбивными кремами и фруктовой отделкой — 6 дней, со сливочным кремом — 3 дня, с заварным кремом — 6 часов, со взбитыми сливками — 7 часов, без отделки — 6 дней.

• Не покупайте яйца большими партиями, если вы не собираетесь использовать их ближайшие дни отнеситесь к ним, как к молоку, как будто через несколько дней они не будут пригодными (в небольших городках бывает приезжает машина с яйцами, и там все бабульки по 3 лотка гребут, потому что так дешевле и машина редко приезжает)

• Яйца следует хранить в холодильнике на специальной полке, не допуская соприкосновения с мясом или молочными продуктами.

Фото: Kashevarnya.com

Падать в панику и бояться сырых яиц не следует, так как человеческий организм обладает собственными защитными силами против этой инфекции.

Фото: Kashevarnya.com

Даже если эта бактерия попадает внутрь, то микроорганизмы подвергаются воздействию ферментов слюнных желез, соляной кислоты желудочного сока, ферментов поджелудочной железы, бактерицидных факторов желчи и т.д.

В конечном счете, у бактерий шанс выжить и размножиться в организме здорового человека не так уж велик. Но, слабый и детский организм может не справиться, поэтому детям до 3-лет нужно исключить из рациона сырые яйца, и все блюда с кремами, которые содержат яйца, не прошедшие достаточную тепловую обработку. Также это касается беременных и кормящих женщин, когда ребенок может заразиться внутриутробно или через молоко.

Будьте здоровы!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Что нужно знать о куриных яйцах