Соус, крем, топпинг

Лимонный курд

Автор: Kashevarnya      18 февраля 2016 г.       9293

Лимонный курд

Курд - это заварной крем, но со вкусом фруктов, трав или пряностей. Курд используют как начинку к мафинам, тортам, макаронс и не только. Его мажут на булочку или тост, и не сомневаюсь, что некоторые просто кушают ложкой.

В данном рецепте мы рассмотрим как готовить курд по примеру лимона, но по такой же аналогии можно готовить мандариновый, грейпфрутовый, лаймовый или апельсиновый курд. Вы можете добавлять специи и травы, чтобы придать вашим начинкам необычный вкус.

Из указанного количества ингредиентов получится 300 г курда.

Ингредиенты

  • Цедра — 1 плода
  • Сок лимонный — 80 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яичные желтки — 3 шт.

Процесс приготовления

Выжать сок из лимона. Чтобы получить нужное количество сока - вам понадобится примерно 2 лимона. Цедру снять с 1 плода.

Яйцо и желтки соединить вместе с соком лимона в однородную смесь, добавить цедру, масло и сахар.

Смесь поместить на небольшой огонь, и заваривать постоянно помешивая. Довести практически до кипения, перемешивать. Крем постепенно начнет густеть. Варить после начала появления пузырей на поверхности 2-3 минуты.

Крем обязательно пропустить через сито, охладить, поместить в холодильник, и дать настояться минимум 1 час.

Крем можно есть с тостами, наполнять кексы, прослаивать бисквиты, использовать как топпинг к вафлям и панкейкам и т.д. Хранить в банке с крышкой.

Лимонный курд

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Комментарии для сайта Cackle