Автор: Kashevarnya      26 апреля 2016 г.       5971

Безе в домашних условиях

Приготовленное домашнее безе таким способом может стать отличным украшением для торта, такое безе можно запечь на деревянных палочках, и это будет отличное украшение для сладкого стола, ну или его можно есть просто так не дожидаясь повода.

Этот рецепт полезно знать наизусть, ведь в жидком виде это и есть тот самый крем "мокрое безе", из которого можно сделать красивые цветы для украшения десертов, он имеет плотную структуру из которой можно получить четкие линии и узоры.

Из указанных ингредиентов получилось 2 пиалы безе, как на фото, вполне хватит для украшения нескольких тортов, куличей, или поесть в домашнем кругу, если же вы готовитесь к большому празднику - смело увеличивайте ингредиенты в 2 раза.

Ингредиенты

  • Белок — 2 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванилин — 5 г.
  • Лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Процесс приготовления

Белки взбить в пену средней густоты в чистой и сухой посуде. Важно чтоб ни капля жира или желтка не попала в белки.

Белки поместить на водяную баню, постепенно добавлять сахар, ванильный сахар, в самом конце лимонную кислоту. Огонь бани должен быть средним. Смесь будет густеть, сахар растворяться, проверяйте смесь на кристалики сахара, они должны полснотью отсутствовать. Процесс взбивания на бане может занять 7-10 минут.

Безе в домашних условиях

Смесь снять с бани и взбивать еще 5-10 минут.

Выпекать безе нужно при 100°C, время зависит от размера безе, но это не меньше 1 часа если совсем маленькие, если безе по размеру зефира - то время увеличивается до 2-2,5 часов. Периодически открывать дверцу духовки на 1 минуту, выпускать влагу.

Безе в домашних условиях

Безе должно полностью остыть в открытой духовке. Хранить готовое безе в закрытом контейнере.

Безе в домашних условиях
Комментарии для сайта Cackle