Блинчики Креп Сюзетт
Автор: Kashevarnya 14 ноября 2017 г. 1807
Божественные блинчики французской кухни под карамельно-апельсиновым сиропом. Блины получаются тонкими, нежными, скользящими. Этот десерт очень изысканный, как для блинчиков, поэтому его можно готовить и по особым случаям. Сами блины можно приготовить заранее и обернуть пленкой, перед подачей остается только приготовить апельсиновый соус и сразу подавать к столу.
Для теста
- Мука — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — для смазывания блинов
- Темное пиво — 4 ст.л. (опционально)
Для апельсинового соуса
- Апельсиновый сок — 200 г
- Цедра апельсина — 1 шт.
- Цедра лимона — 0,5 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Коньяк — 2 ст.л. (опционально)
Считается, что этот рецепт случайно был открыт молодым французским официантом, который готовил десерт для короля и его спутницы, молодой актрисе Сюзетте. Когда официант поливал блинчики соусом, жаровня случайно вспыхнула и в результате получился очень вкусный соус. А приставка "креп"- это французский перевод слова «блинчик».
В старинном оригинальном рецепте к соусу добавляют ликер Гран Марнье или Кюрасао, в конце приготовления соус фламбируют, но мы на своей кухне не будем проводить таких экспериментов, да и ингредиенты под рукой попроще, поэтому рецепт немного изменили.
Приготовление блинов
Первая часть приготовления блинчиков Креп Сюзетт вам наверняка знакома.
Яйца взбить со щепоткой соли, добавить сахар и взбивать еще 1 минуту.
К яйцам добавить молоко и растительное масло без запаха, перемешать.
Муку добавлять по частям и продолжать взбивать тесто до однородности. Получится достаточно жидкое тесто.
Блинному тесту нужно дать постоять 15 минут. Либо добавляйте слегка теплое молоко, тогда клейковина активизируется быстрее и блинчики получатся крепкими и ровными.
Так как тесто на блинчики жидкое, жарить блины нужно на огне ниже среднего, чтобы не сохли края. Но сковороду перед тем как жарить нужно очень хорошо нагреть.
Блинчики жарить по 2 минуты с каждой стороны и складывать стопкой, перемазывая каждый небольшим кусочком сливочного масла.
Приготовление соуса для блинчиков Креп Сюзетт
Для приготовления апельсинового соуса понадобится 2 больших или 3 небольших апельсина.
Из 1 апельсина снять цедру. Из оставшихся апельсин выдавить сок. Снять цедру с лимона.
Для соуса масло нужно разогреть в сотейнике или на сковороде.
Добавить сахар и дать смеси хорошо прокипеть, чтобы сахар карамелизировался (около 4 минут).
Добавить в соус сок и цедру, довести до кипения. Кипятить соус 3-4 минуты. Добавить коньяк и спустя несколько секунд убрать соус с огня.
Каждый блинчик окунуть в соус и сложить в четыре раза. Блинчики сразу подавать к столу.
Это очень сочно и вкусно. Блинчики получаются насквозь пропитанными апельсиновым соусом. Удивляйте блинчиками!
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях