Автор: Kashevarnya      14 ноября 2017 г.       60

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

Божественные блинчики французской кухни под карамельно-апельсиновым сиропом. Блины получаются тонкими, нежными, скользящими. Этот десерт очень изысканный, как для блинчиков, поэтому его можно готовить и по особым случаям. Сами блины можно приготовить заранее и обернуть пленкой, перед подачей остается только приготовить апельсиновый соус и сразу подавать к столу.

Для теста

  • Мука — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 300 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Сливочное масло — для смазывания блинов
  • Темное пиво — 4 ст.л. (опционально)

Для апельсинового соуса

  • Апельсиновый сок — 200 г
  • Цедра апельсина — 1 шт.
  • Цедра лимона — 0,5 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Коньяк — 2 ст.л. (опционально)

Считается, что этот рецепт случайно был открыт молодым французским официантом, который готовил десерт для короля и его спутницы, молодой актрисе Сюзетте. Когда официант поливал блинчики соусом, жаровня случайно вспыхнула и в результате получился очень вкусный соус. А приставка "креп"- это французский перевод слова «блинчик».

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

В старинном оригинальном рецепте к соусу добавляют ликер Гран Марнье или Кюрасао, в конце приготовления соус фламбируют, но мы на своей кухне не будем проводить таких экспериментов, да и ингредиенты под рукой попроще, поэтому рецепт немного изменили.

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление блинов

Первая часть приготовления блинчиков Креп Сюзетт вам наверняка знакома.

Яйца взбить со щепоткой соли, добавить сахар и взбивать еще 1 минуту.

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

К яйцам добавить молоко и растительное масло без запаха, перемешать.

Муку добавлять по частям и продолжать взбивать тесто до однородности. Получится достаточно жидкое тесто.

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

Блинному тесту нужно дать постоять 15 минут. Либо добавляйте слегка теплое молоко, тогда клейковина активизируется быстрее и блинчики получатся крепкими и ровными.

Так как тесто на блинчики жидкое, жарить блины нужно на огне ниже среднего, чтобы не сохли края. Но сковороду перед тем как жарить нужно очень хорошо нагреть.

Блинчики жарить по 2 минуты с каждой стороны и складывать стопкой, перемазывая каждый небольшим кусочком сливочного масла.

Приготовление соуса для блинчиков Креп Сюзетт

Для приготовления апельсинового соуса понадобится 2 больших или 3 небольших апельсина.

Из 1 апельсина снять цедру. Из оставшихся апельсин выдавить сок. Снять цедру с лимона.

Для соуса масло нужно разогреть в сотейнике или на сковороде.

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

Добавить сахар и дать смеси хорошо прокипеть, чтобы сахар карамелизировался (около 4 минут).

Добавить в соус сок и цедру, довести до кипения. Кипятить соус 3-4 минуты. Добавить коньяк и спустя несколько секунд убрать соус с огня.

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

Каждый блинчик окунуть в соус и сложить в четыре раза. Блинчики сразу подавать к столу.

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

Это очень сочно и вкусно. Блинчики получаются насквозь пропитанными апельсиновым соусом. Удивляйте блинчиками!

Блинчики Креп Сюзетт

Фото: Kashevarnya.com

comments powered by HyperComments