Деруны с грибами и сыром
Автор: Kashevarnya 3 сентября 2015 г. 1778
Вкусные картофельные оладьи должны быть золотистого цвета, с хрустящей корочкой снаружи и нежной начинкой внутри. Для того, чтобы получить такой результат нужно знать 3 секрета. Первый - добавляйте минимум муки, если вы переборщите с мукой, оладьи получатся серого цвета и слегка резиновыми на вкус. Второй - добавьте сок и мякоть сырого лука в тесто, он не даст потемнеть картофелю и сделает драники пышными и воздушными. И последнее, всегда перед жаркой хорошо раскаливайте сковороду, на просто горячей сковороде вы не получите хрустящую корочку, а выйдет что-то наподобие вареного картофеля, который, скорее всего, подгорит.
Из данных ингредиентов получится драников на 2 человек.
Ингредиенты
- Картофель — 5-6 штук
- Шампиньоны — 150 гр.
- Твердый сыр — 70 гр.
- Луковица (небольшая) — 2 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Яйцо — 1 шт.
- Зелень укропа
- Соль,перец
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления
Картофель очистить и натереть на терке, или в блендере. Картофель натирать и помещать прямо на дуршлаг, пусть стекает лишняя жидкость. Таким же способом измельчить и добавить в картофель 1 луковицу. Важно, чтобы луковый сок перемешался с мякотью картофеля, он не даст ей потемнеть. Все посолить и перемешать. Почему соль важна на этом этапе? Она приускорит выделение картофельного сока, и нам не придется влагу убирать мукой, тем самим забивая вкус оладьев. Оставить ингредиенты впитаться на минут 5, а потом сок отжать руками.
Грибы помыть, очистить, мелко порезать, и жарить на сковороде пока грибы не выпустят всю влагу. Когда вода выпарится, добавить растительного масла, нарезанный оставшийся лук и чеснок, и жарить до готовности последних.
Сыр измельчить на терке.
Укроп измельчить.
Соединить все ингредиенты, добавить перец.
Мокрыми руками формировать оладьи, если они собирается жидкость - слегка отжать руками, помещать на раскаленную сковородку. Жарить на среднем огне до образования корочки, когда корочка образуется - драники без проблем отстанут от дна и легко будут переворачиваться на другую сторону. Жарить под закрытой крышкой, пока корочка одной стороны будет подходить, срединка драника тоже будет готовиться от тепла, и вы уменьшаете свои шансы недоготовить оладьи.
Подавать теплыми со сметаной!
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях