Автор: Kashevarnya      3 сентября 2015 г.       1790

Деруны с грибами и сыром

Вкусные картофельные оладьи должны быть золотистого цвета, с хрустящей корочкой снаружи и нежной начинкой внутри. Для того, чтобы получить такой результат нужно знать 3 секрета. Первый - добавляйте минимум муки, если вы переборщите с мукой, оладьи получатся серого цвета и слегка резиновыми на вкус. Второй - добавьте сок и мякоть сырого лука в тесто, он не даст потемнеть картофелю и сделает драники пышными и воздушными. И последнее, всегда перед жаркой хорошо раскаливайте сковороду, на просто горячей сковороде вы не получите хрустящую корочку, а выйдет что-то наподобие вареного картофеля, который, скорее всего, подгорит.

Из данных ингредиентов получится драников на 2 человек.

Ингредиенты

  • Картофель — 5-6 штук
  • Шампиньоны — 150 гр.
  • Твердый сыр — 70 гр.
  • Луковица (небольшая) — 2 шт.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень укропа
  • Соль,перец
  • Растительное масло для жарки

Процесс приготовления

Картофель очистить и натереть на терке, или в блендере. Картофель натирать и помещать прямо на дуршлаг, пусть стекает лишняя жидкость. Таким же способом измельчить и добавить в картофель 1 луковицу. Важно, чтобы луковый сок перемешался с мякотью картофеля, он не даст ей потемнеть. Все посолить и перемешать. Почему соль важна на этом этапе? Она приускорит выделение картофельного сока, и нам не придется влагу убирать мукой, тем самим забивая вкус оладьев. Оставить ингредиенты впитаться на минут 5, а потом сок отжать руками.

Деруны с грибами и сыром

Грибы помыть, очистить, мелко порезать, и жарить на сковороде пока грибы не выпустят всю влагу. Когда вода выпарится, добавить растительного масла, нарезанный оставшийся лук и чеснок, и жарить до готовности последних.

Деруны с грибами и сыром

Сыр измельчить на терке.

Деруны с грибами и сыром

Укроп измельчить.

Соединить все ингредиенты, добавить перец.

Деруны с грибами и сыром

Мокрыми руками формировать оладьи, если они собирается жидкость - слегка отжать руками, помещать на раскаленную сковородку. Жарить на среднем огне до образования корочки, когда корочка образуется - драники без проблем отстанут от дна и легко будут переворачиваться на другую сторону. Жарить под закрытой крышкой, пока корочка одной стороны будет подходить, срединка драника тоже будет готовиться от тепла, и вы уменьшаете свои шансы недоготовить оладьи.

Деруны с грибами и сыром

Подавать теплыми со сметаной!

Деруны с грибами и сыром
Комментарии для сайта Cackle