Автор: Kashevarnya      13 июля 2015 г.       4840

Домашний мармелад с минимальным количеством сахара

Мармелад - это сладость которая относится в разряд полезной еды. Однако, на полках в магазинах в составе кроме нескольких Е, мы наблюдаем несколько красителей и огромное количество сахара. Мармелад по этому рецепту - полезное угощение для детей, пожилых людей и тех, кто придерживается диеты, ведь в состав его входит агар-агар. Этот компонент содержит витамины, полисахариды, минеральные соли, агарозу, агаропектин, глюкуроновую и пировиноградную кислоты. При этом организм не усваивает агар-агар, а калорий в нем совсем нет. Больше информации про свойства агар-агара читайте у нас на сайте.

Для того,чтобы мармелад достаточно просох до нужного состояния понадобится несколько часов!

Из указанного количества получается 11 мармеладок:

Ингредиенты

  • Агар-агар — 1,5 ч.л.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.
  • Фруктовый сироп — 3 ст.л. (по желанию)
  • Вода — 150 мл.

Процесс приготовления

Для того, чтобы мармелад удался нужно правильно обработать агар -агар, перед подогревом его нужно замочить в воде минимум на час, можно с вечера оставить на ночь. Яблоки очистить от сердцевины и измельчить на небольшие кубики, это нужно чтобы они быстрее пришли в нужное состояние. Дальше измельченные яблоки помещаем на минимальный огонь, добавляем пару ложек воды, чтобы не подгорели, когда начнут выпускать сок и кипеть - добавить лимонный сок и перемешать. Либо запекать в духовке 30 минут.

Яблоки на минимальном огне держать до желеподобного, слегка прозрачного, состояния.

Домашний мармелад с минимальным количеством сахара

После того, как яблоки готовы - перетираем их в пюре в блендере и пропускаем через сито, у меня получилось чуть меньше 200 гр.чистого пюре. Дальше я добавила в пюре 3 ст.л. вишневого сиропа, остался после консервирования варенья, и перемешала все с помощью миксера. Сироп можно заменить таким же количеством перетертых в пюре других сладких ягод с сахаром (на сколько совесть позволяет). Получился такой замечательный терракотовый цвет.

Агар-агар на среднем огне доводим до кипения, он начнет пузыриться - значит все идет по плану. Постоянно помешиваем, и перебиваем бурное кипение в течении 2 минут. Консистенция будет становится гуще, и когда за ложкой будет тянутся нитка сиропа - значит агар -агар готов.

Домашний мармелад с минимальным количеством сахара

Тонкой струйкой вливаем горячий агар-агар в пюре и продолжаем тщательно взбивать несколько минут.

Дальше нужно действовать оперативно, так как агар-агар начинает свою работу уже при 40 градусах. Можно поместить смесь в прямоугольную форму, устеленную пищевой пленкой, и выждав необходимое время, разрежать на кусочки. Если публика с особыми запросами - то можно с помощью ложки и форм для печенья сформировать всякие фигурки. Застывает смесь очень быстро - не проходит и минуты, и формы аккуратно можно снимать.

Домашний мармелад с минимальным количеством сахара

Мармелад нужно оставить в холодильнике на час . После того можно обвалять в кокосовой стружке, молотых орешках, но только не в сахаре ))

Домашний мармелад с минимальным количеством сахара
Домашний мармелад с минимальным количеством сахара
Комментарии для сайта Cackle