Автор: Kashevarnya      13 декабря 2017 г.       170

Фаршированная курица нутом

Ищете рецепт запеченной курицы в духовке к праздничному столу? Попробуйте приготовить курицу фаршированную гарниром, такое блюдо имеет очень праздничный вид.

На роль гарнира мы выбрали турецкий горох нут, так как он является отличным источником пищевых волокон, поддерживает уровень сахара в крови, снижает поглощения холестерина и является очень вкусным. Впрочем, нут будет отличным дополнением к любому блюду.

Нут сначала варится, а потом еще запекается вместе с духмяными специями и перцем. Я люблю в конце из начинки делать пюре. В итоге получается самое ароматное пюре которое мне приходилось пробовать.

Ингредиенты

  • Тушка курицы — 2 кг
  • Нут — 200 г
  • Перец красный сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 5 з.
  • Лимон — 1 шт.
  • Тимьян — 1 пучок
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Паприка молотая — 1 ч.л.
  • Соль, перец — по необходимости

Процесс приготовления курицы.

Первым делом нужно приготовить нут. Накануне приготовления помытый нут залить водой и так оставить на ночь. Слить воду и переложить нут в кастрюлю, добавить свежую воду и варить 40-50 минут после закипания до мягкости плодов.

Прежде чем запекать курицу, тушку необходимо хорошо намазать специями и солью. В одной посуде смешайте сухие специи: соль, перец, паприка. В другой пиале перемешайте 2 ст.л. растительного масла с 2 измельченными зубчиками чеснока.

Фаршированная курица нутом

Перец порезать кубиками.

Фаршированная курица нутом

Снять цедру с небольшого лимона, а из тимьяна стянуть листики.

Фаршированная курица нутом

Смешать нут, тимьян, перец, оставшиеся 3 измельченных зубчика чеснока, цедру, 2 ст.л. растительного масла и все хорошо посолить. Это будет начинка для курицы.

Фаршированная курица нутом

Из тушки курицы удалить лишний жир и шкурки. Очистить ножки от хрящей, обрезать кончики крылышек.

Фаршированная курица нутом

Курицу снаружи и внутри натереть смесью соли и перца. Хорошенько пройдитесь по всем деталям.

Фаршированная курица нутом

Для того, чтобы грудинка курицы получилась сочной, необходимо смазать её жиром, так как грудинка своего жира не имеет. Для этого нужно оттянуть шкуру, аккуратно подрезая волокна соединения, и поместить туда смесь из растительного масла и чеснока. Равномерно распределить. Оставьте немного чесночного масла для смазывания курицы перед запеканием.

Фаршированная курица нутом

Начинку поместить внутрь курицы. Скрепить ножки фольгой или веревкой.

Фаршированная курица нутом

Когда вся начинка утрамбована, поместить в курицу кусочек лимона и закрыть шкурки с помощью зубочистки.

Фаршированная курица нутом

Курицу смазать оставшейся смесью растительного масла и чеснока, а потом обложить кусочками лимона и тимьяном.

Фаршированная курица нутом

Духовку разогреть до 200 градусов, потом снизить до 180, и отправить туда тушку курицы. Запекать курицу в духовке необходимо 90 минут, и еще 30 минут подержать в духовке с закрытой дверцей.

Для образования хрустящей корочки, смазывайте каждые 20 минут курицу образовывающимся соком.

Фаршированная курица нутом

За 30 минут до окончания слегка прикрыть грудинку курицы листом фольги, чтобы не подгорела и не пересушилась.

Как проверить готовность курицы?

Проверить готовность курицы можно слегка провернув её за ножку. У хорошо приготовленной курицы хрящи и соединения настолько протомились, что они с легкостью будут выворачиваться, вы поймете по отхождению мяса.

Еще можно проверить готовность курицы, прорезав бедро до кости. При кости не должно быть розовых цветов и жидкостей, максимум темно-коричневая запеченная кровь.

Фаршированная курица нутом

Готовую курицу оставить на 15 минут, а потом уже можно разрезать и подавать к столу.

Фаршированная курица нутом

Пока курица будет настаиваться, нутовую начинку можно достать из курицы и сделать из неё пюре. Нут и мясо очень вкусно сочетаются.

Комментарии для сайта Cackle