Автор: Kashevarnya      16 сентября 2015 г.       2386

Фасоль в томатном соусе без масла

Фасоль станет прекрасной заменой любого углеводного гарнира, она очень богата на белок, уступает только мясу. В этом рецепте исключено растительное масло, фасоль получается очень вкусной, а самое главное полезной. Фасоль содержит вещество аргинин, оно синтезирует мочевину и участвует в азотообменных процессах, тем самым снижая уровень сахара в крови. Именно это свойство фасоли делает ее незаменимым лечением для больных сахарным диабетом. Из фасоли готовится специальный отвар, который выпивается перед приемом пищи, этот отвар мы будет использовать в наш соус.

Ингредиенты

  • Красная фасоль — 1 стакан
  • Вода для замачивания — 3 стакана
  • Морковь большая — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 з.
  • Кинза — несколько веточек
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Процесс приготовления

Фасоль замочить на ночь в воде, она увеличится в два раза. Фасоль помыть и поместить на дуршлаг.

Фасоль в томатном соусе без масла

Кожица фасолевая потрескается, но её не нужно удалять, продолжаем готовку вместе с кожицей, она придаст ароматный навар и вкус блюду. Фасоль варить 1 час после закипания. Фасолевый бульон слить в посуду, нам он понадобится для соуса. За 10 минут до окончания варения посолить фасоль щепоткой соли.

Фасоль в томатном соусе без масла

Лук и морковь порезать полосками и поместить на разогретую антипригарную сковороду, помешать и оставить тушиться под закрытой крышкой на несколько минут до мягкости.

Фасоль в томатном соусе без масла

Вылить половину фасолевого отвара, добавить томатную пасту и лавровый лист, перемешать и оставить тушиться 5-7 минут. Добавить фасоль, чеснок и кинзу, тушить под закрытой крышкой 15 минут, периодически помешивая. Если жидкость выпарилась - можн периодически подливать отвар в сковороду. Подавать можно в холодном или теплом виде.

Фасоль в томатном соусе без масла
Комментарии для сайта Cackle