Фото: Kashevarnya.com

Луковый пирог из песочного теста со сливочно-сырной заливкой получается вкусный и необычный. Такой луковый пирог встречается с названием луковый киш, но суть и вкус от этого не меняется, это одно и то же блюдо.

Я все соленые пироги считаю самым удобным блюдом. Такой пирог может служить и как закуска, и как основное блюдо. Луковый пирог – это идеальный вариант, чтобы его взять с собой на работу, пикник или в гости, если вы не хотите идти с пустыми руками. После того как луковый пирог постоял в холодильнике он становится только вкуснее. Приготовление пирога в домашних условиях очень простое и не займет много времени.

Также вам понравится рецепт лоранского пирога с курицей и грибами, который готовится по такому же принципу.

На форму 24 см:

Тесто

Мука — 180 г
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 50 г
Соль — ¼ ч.л.
Желток — 1 шт.

Начинка

Лук — 600 г
Яйцо — 2 шт.
Сметана 15 % — 150 мл
Твердый сыр — 40 г
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст.л.

А я снова рекомендую вам готовить заранее большее количество теста, или покупать готовое, и хранить в холодильнике на случай внезапных гостей. Лук, надеюсь, у вас есть всегда в доме.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление рубленного теста для пирога

Для того, чтобы приготовить пирог с вкусным песочным коржом, необходимо замесить рубленное тесто. Вот все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста для лукового пирога.

Фото: Kashevarnya.com

Суть рубленного теста в том, чтобы очень холодное масло соединить в крошку с мукой и остальными ингредиентами, немного охладить и резко запечь. Во время выпекания пирога в духовке, влага испарится, корж получится плотным и хорошо держать форму, но как только вы откусите кусочек – почувствуете рассыпчатую тающую основу.

Масло соединить с мукой в крошку можно вручную с помощью ножа, или в кухонном комбайне, блендере.

Я сегодня выбираю блендер, это быстрее, но крошка получается мельче, а иногда для блюд интересно иметь разную по размеру структуру крошки.

Фото: Kashevarnya.com

После измельчения масла и муки получится такая крошка.

Фото: Kashevarnya.com

Дальше необходимо добавить сметану, соль и желток. Продолжать мешать до однородности несколько минут, пока тесто не начнет сбиваться в один кусок.

Фото: Kashevarnya.com

Получится мягкое, не липкое тесто. Тесто обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40-60 минут. Из данных количеств ингредиентов получится 350 г теста, этого теста хватит на форму 23-24 см, высота бортиков 2 см.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление луковой начинки

Лук для пирога я выбирала разных размеров и резала кольцами, хотела чтоб финальный пирог смотрелся красивее, с разными по размеру пластинами лука, но как оказалось в конечном счете лук и не особо прочерчивается из-за сыра, которым мы будем покрывать верх, а есть удобнее когда лук порезан полукольцами.

Фото: Kashevarnya.com

Масло разогреть на большой сковороде, добавить сахар и жарить лук до прозрачности. Пусть вас не пугает, что лука получилось много, после приготовления объём лука уменьшится.

Готовый лук не должен хрустеть на зубах. Жарить примерно 15 минут. Во время приготовления лук посолить щепоткой соли.