Автор: Kashevarnya      9 июня 2018 г.       163

Французский луковый пирог

Луковый пирог из песочного теста со сливочно-сырной заливкой получается вкусный и необычный. Такой луковый пирог встречается с названием луковый киш, но суть и вкус от этого не меняется, это одно и то же блюдо.

Я все соленые пироги считаю самым удобным блюдом. Такой пирог может служить и как закуска, и как основное блюдо. Луковый пирог – это идеальный вариант, чтобы его взять с собой на работу, пикник или в гости, если вы не хотите идти с пустыми руками. После того как луковый пирог постоял в холодильнике он становится только вкуснее. Приготовление пирога в домашних условиях очень простое и не займет много времени.

Также вам понравится рецепт лоранского пирога с курицей и грибами, который готовится по такому же принципу.

На форму 24 см:

Тесто

  • Мука — 180 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сметана — 50 г
  • Соль — ¼ ч.л.
  • Желток — 1 шт.

Начинка

  • Лук — 600 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сметана 15 % — 150 мл
  • Твердый сыр — 40 г
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.

А я снова рекомендую вам готовить заранее большее количество теста, или покупать готовое, и хранить в холодильнике на случай внезапных гостей. Лук, надеюсь, у вас есть всегда в доме.

Французский луковый пирог

Приготовление рубленного теста для пирога

Для того, чтобы приготовить пирог с вкусным песочным коржом, необходимо замесить рубленное тесто. Вот все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста для лукового пирога.

Французский луковый пирог

Суть рубленного теста в том, чтобы очень холодное масло соединить в крошку с мукой и остальными ингредиентами, немного охладить и резко запечь. Во время выпекания пирога в духовке, влага испарится, корж получится плотным и хорошо держать форму, но как только вы откусите кусочек – почувствуете рассыпчатую тающую основу.

Масло соединить с мукой в крошку можно вручную с помощью ножа, или в кухонном комбайне, блендере.

Я сегодня выбираю блендер, это быстрее, но крошка получается мельче, а иногда для блюд интересно иметь разную по размеру структуру крошки.

Французский луковый пирог

После измельчения масла и муки получится такая крошка.

Французский луковый пирог

Дальше необходимо добавить сметану, соль и желток. Продолжать мешать до однородности несколько минут, пока тесто не начнет сбиваться в один кусок.

Французский луковый пирог

Получится мягкое, не липкое тесто. Тесто обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40-60 минут. Из данных количеств ингредиентов получится 350 г теста, этого теста хватит на форму 23-24 см, высота бортиков 2 см.

Французский луковый пирог

Приготовление луковой начинки

Лук для пирога я выбирала разных размеров и резала кольцами, хотела чтоб финальный пирог смотрелся красивее, с разными по размеру пластинами лука, но как оказалось в конечном счете лук и не особо прочерчивается из-за сыра, которым мы будем покрывать верх, а есть удобнее когда лук порезан полукольцами.

Французский луковый пирог

Масло разогреть на большой сковороде, добавить сахар и жарить лук до прозрачности. Пусть вас не пугает, что лука получилось много, после приготовления объём лука уменьшится.

Готовый лук не должен хрустеть на зубах. Жарить примерно 15 минут. Во время приготовления лук посолить щепоткой соли.

Французский луковый пирог

Готовую луковую начинку остудить до комнатной температуры.

Для начинки еще нужно яйца соединить со сметаной, а твердый сыр натереть на терке.

Французский луковый пирог

Сборка пирога

Остывшее тесто раскатать в пласт и перенести в форму.

Французский луковый пирог
Французский луковый пирог

Подровнять края и окончательно разровнять тесто в форме.

Французский луковый пирог

Лук распределить равномерно по периметру пирога. Посмотрите какой получился лук, на вкус он слегка сладковат, вкуснота одним словом.

Французский луковый пирог

Залить лук смесью из сметаны и яиц, посолить слегка, посыпать сыром.

Французский луковый пирог

Выпекать пирог 45 минут при 190 °C, за 10 минут до окончания приготовления прикройте пирог фольгой, чтобы сыр не подгорел.

Французский луковый пирог

Подавать пирог полностью остывшим.

Французский луковый пирог
Комментарии для сайта Cackle