Автор: Kashevarnya      31 марта 2015 г.       14184

Холодный чизкейк

Жарким летом хочется чего-нибудь холодного и освежающего, включать духовку иногда совсем нет желания. Как раз для такого случая у нас есть рецепт чизкейка холодного приготовления. Готовится холодный чизкейк очень быстро, себестоимость его низкая, а вкус потрясающий.

Чтобы понизить калорийность чизкейка, можете использовать нежирный творог и сливки, вкус от этого не ухудшится.

Посмотрите наше видео приготовления чизкейка и убедитесь сами до чего же легкий способ.


Ингредиенты

  • Рассыпчатое печенье — 300 г
  • Сливочное масло — 160 г
  • Кремообразный мягкий творог — 400 г
  • Сливки 15-20% — 250 г
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 100 мл
  • Фрукты для украшения — по вкусу
  • Какао — 3 ч.л. по желанию

Процесс приготовления

Масло достать из холодильника за 30-40 минут до начала роботы, оно должно размягчиться до комнатной температуры. Печенье измельчить в крошку. Используйте блендер, кофемолку, или скалку чтобы измельчить печенье.

Холодный чизкейк

Измельченное печенье тщательно смешать с маслом комнатной температуры. Когда вы будете перемешивать и формировать дно и бортики, не должно остаться сухих крошек, только однородная масса. На этом этапе в тесто можете добавить какао, оно придаст красивый цвет, легкий вкус, очень красиво будет смотреться с нежно розовой начинкой.

Холодный чизкейк

Форму лучше всего использовать со съемными бортиками, но если таковой нет, то можно взять обычную. Форму (я использовала квадратную размерами 30*20, круглую Ø 25) без съемных бортиков лучше предварительно устелить пищевой пленкой или бумагой, уложить массу печенья на дно и сформировать бортики. Форму с тестом поместить в холодильник минимум на 20 минут.

Холодный чизкейк

Приготовление начинки для чизкейка

Пока корж для чизкейка стабилизируется в холодильнике, нам необходимо распустить желатин. Воду подогреть в сотейнике, добавить туда желатин, и мешать до растворения. Не допускайте, тобы вода кипела, вода должна быть горячей.

Для начинки взбивать сливки пару минут, добавить ванильный и обычный сахар и продолжать взбивать до растворения. Добавить желатин и продолжать мешать. Добавить творог и лимонный сок. С помощью блендера необходимо все перемешать. Я соединяю и перемешиваю все ингредиенты прямо в блендере. Начинку можно мешать миксером в большой посуде.

Начинку выложить в заготовку из печенья и отправить в холодильник на 15 минут. Когда начинка немного схватится - можем украсить фруктами или другими украшениями. Далее чизкейк отправить в холодильник до полного застывания, а это еще на час минимум.

Вот несколько вариантов украшения чизкейка ягодами:

Холодный чизкейк
Холодный чизкейк
Комментарии для сайта Cackle