Автор: Kashevarnya      30 сентября 2015 г.       897

Классическая аджика

По классическому рецепту абхазской приправы аджики в составе нет томатов.

Ингредиенты

  • Острый перец — 25 шт.
  • Чеснок — 2 г.
  • Фенгурек — 1 ст.л.
  • Фенхель — 1 ст.л.
  • Кориандр — 1 ст.л.
  • Укроп — 1 ст.л.
  • Кукурузная мука — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Процесс приготовления

Перец немного провялить на солнце. Специи подсушить в сухой сковороде на минимальном огне и перемолоть в ступке.

Муку обжарить на сухой сковороде.

Перец почистить, нарезать поперёк тоненькими кусочками, перетереть в ступке вместе с очищенным чесноком и крупной солью до состояния однородной пасты. Добавить муку, перемолотые специи и хорошо перемешать.

Подавать аджику с мясом. Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Комментарии для сайта Cackle