Автор: Kashevarnya      11 января 2017 г.       1572

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Если вы ищете идеи приготовления тортика на день рождения, новый год или любой другой праздник, вам наверняка понравится этот универсальный и несложный рецепт торта. Согласитесь, кокосовый торт подойдет как для мальчика, так и для девочки, на свадьбу или на день рождение. Он может быть летним или зимним. По любому поводу, или для домашнего чаепития этот нежный торт является выигрышным вариантом.

Торт по структуре мягкий, освежающий и в то же время имеет сочные коржи, не кажется сухим.

Еще плюсом этого торта является простой рецепт и небольшое количество ингредиентов. Здесь простой рецепт выпечки бисквита, не нужно вбивать отдельно яйца и возиться с шоколадом, рецепт мы упростили.

Для выравнивания торта использовался творожный крем, рецепт которого мы уже публиковали ранее.

На форму диаметром 18 см понадобится:

Для бисквита

  • Яйца — 6 шт.
  • Сливочное масло 82% — 200 г
  • Мука — 260 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Ванилин — 1 ч.л.
  • Сахара — 300 г

Для кокосового крема

  • Сыр маскарпоне — 400 г
  • Сгущенка — 300 г
  • Кокосовая стружка — 80 г

Для пропитки коржей

  • Вода — 150 мл
  • Сгущенка — 3 ст.л.

Дополнительно

  • Орехи (фундук, лещина, арахис) — 50 г
  • Творожный крем — ½ порции

Приготовление бисквита для торта Рафаэлло

Для приготовления бисквита для кокосового торта будем использовать размягченное масло, поэтому за час до начала приготовления достать его из холодильника.

К яйцам добавлять сахар и сразу начинать взбивать. Сахар добавлять небольшими порциями. Добавить ванилин.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Сахар должен раствориться, а яйца посветлеть. Должна получится однородная густая масса. На взбивание уйдет не меньше 5 минут на высоких скоростях.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Масло добавлять небольшими частями к яйцам. Масло нужно хорошо вмешать в тесто, тогда бисквит получится однородным и сочным.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Муку соединить с разрыхлителем. Сухие ингредиенты просеивать по частям прямо в жидкую смесь.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

И тщательно перемешивать с помощью миксера. Тесто будет густым и блестящим.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Дно разъемной формы устелить пергаментом, а бока слегка смазать кусочком масла. Тесто разделить на 5 частей с помощью весов. 2/5 переложить в одну форму, а остальные 3/5 во вторую. Я разделяю тесто на глаз.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Если у вас одна форма, можно выпекать сначала первую часть, а потом вторую, тесто по этому рецепту может подождать 50-60 минут.

Форму отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Проверить готовность на сухую зубочистку. Возможно понадобится больше времени.

По окончанию выпечки приоткрыть дверцу духовки и дать бисквиту немного остыть. Когда бисквит полностью остынет, аккуратно отделить бисквит с помощью ножа от стенок формы. Достать бисквит, убрать пергаментную бумагу.

Полностью остывший бисквит обернуть пленкой или поместить в целлофановый пакет и отправить на 3-4 часа в холодильник, можно на ночь. Бисквит станет более насыщенным, меньше будет крошится и с ним легче будет работать.

Приготовления кокосового крема для торта Рафаэлло

Очень простой способ. Сыр маскарпоне взбивать с помощью миксера 2-3 минуты. Добавить сгущенку и кокосовую стружку. Все еще раз перемешать.

Выбирайте густую сгущенку хорошего качества, и во время приготовления пробуйте крем на сладость, возможно понадобится больше или меньше сгущенки. Крем получится густой.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Кокосовый крем отправить минимум на час в холодильник.

Сборка торта

Один бисквит поделить на 2 части, второй на три.

Каждый слой совсем немного помазать пропиткой. Для приготовления бисквита использовалось масло, поэтому он будет и так достаточно влажным.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Крем переложить в кондитерский мешок и толстым слоем в 1-1,5 см наносить на каждый бисквит по всей поверхности.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Крем выровнять с помощью кондитерского шпателя или ножа.

Сверху на крем выложить орешки. Лучше всего для торта Рафаэлло подходят лещина и фундук, но арахис тоже неплохо сочетается.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Вот таким получается торт без покрытия.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Рецепт творожного крема для выравнивания торта мы уже публиковали ранее, чтобы покрыть такой торт понадобится половина порции от указанной в рецепте.

Приготовленным кремом с помощью кондитерского шпателя выровнять торт.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Украсить по своему желанию. У нас был зимний торт, поэтому мы использовали высушенные цитрусы и свежий розмарин. Можно торт посыпать кокосовой стружкой и украсить конфетами «Рафаэлло».

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

О том как высушить цитрусовые в домашних условиях мы уже публикували статью.

Получается такой торт. Словами не передать насколько он мягкий и вкусный, нужно только попробовать.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

Вот так тортик смотрится в разрезе.

Кокосовый торт «Рафаэлло»

Фото: Kashevarnya.com

comments powered by HyperComments