Фото: Kashevarnya.com

Конфеты с воздушной начинкой «Птичье молоко» начали выпускать еще в 1936 году в Польше. Название конфет взято из давних поговорок и легенд, и обозначает что-то драгоценное, невозможное. Ведь всем нам известно, что у птиц молока не бывает. Но, в Советском Союзе конфеты начали производиться только спустя 30 лет, и, конечно, как и все остальное в ограниченном количестве, поэтому без легенд и поговорок, оставило за собою ассоциацию чего-то редкого.

После того, как я приготовила и попробовала эти конфеты, я задумалась почему эти конфеты не часто встретишь в домашних кондитерских, кэнди-барах, или хотя бы кафе. Вкус этих конфет просто потрясающий. Мягкое немного тянущееся суфле, с таким насыщенным вкусом молока и плотной текстурой, покрытое в хрупкую шоколадную корочку. Я не фанат ГОСТа и редких, «неповторимых» деликатесов тех времен, но эти конфеты нужно как-то вернуть в моду.

В домашних условиях птичье молоко готовить очень легко. Из указанных количеств получается 600 г конфет, или 16 штучек размером 3×3 см.

Ингредиенты

Шоколад черный — 150 г
Белок яичный — 3 шт
Сахар — 170 г
Масло сливочное — 100 г
Сгущенное молоко — 150 г
Кислота лимонная — на кончике ножа
Желатин — 15 г
Вода — 70 мл

Как сделать конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях?

Вот все ингредиенты, которые понадобится для приготовления домашних конфет. Список продуктов может быть у вас даже без предварительной подготовки.

Фото: Kashevarnya.com

Масло нужно достать за несколько часов из холодильника. Желатин замочить в воде, чтобы он набух.

В набухший желатин вместе с сахаром поместить в сотейник и отправить на небольшой огонь. Растопить содержимое сотейника, но ни в коем случае не доводить до кипения, иначе желатин умрет.

Фото: Kashevarnya.com

Белки взбить блендером до пышной плотной массы, в конце постепенно добавить лимонную кислоту.

Фото: Kashevarnya.com

Отдельно взбивать сливочное масло комнатной температуры пару минут, потом добавить сгущенное молоко.

Белки продолжить взбивать на минимальной скорости, и постепенно вводить не горячий желатин, потом добавить масляно-сгущенную смесь, продолжая взбивать.

Суфлейная масса для конфет готова, теперь только нужно дать ей остыть.

Массу перелить в форму. У меня был пластиковый судок размерами 18×18 см. Суфлейки очень легко будут отставать от такой поверхности и сохранять свою форму.