Автор: Kashevarnya      26 мая 2018 г.       65

Паста с консервированным тунцом

Раньше я думала, что приготовление пасты - это стандартный процесс, который состоит из приготовления макарон, и тушения помидор с луком, чесноком, приправами и еще с чем-то для соуса. Какое же было у меня удивление, когда я узнала, что соус обрабатывать термически вовсе не обязательно.

А было все так. Посчастливилось мне однажды прожить аж неделю в Риме. В Риме мне попал в руки один старый итальянский кулинарный журнал. Взять его с собой не получилось, я сфотографировала все страницы. Перевод начала целенаправленно с тунца. Хотелось узнать ну как же готовится паста с рыбой, которая в свежем виде не везде бывает, не жарить же консерву.

Я дважды перепроверила свой перевод, когда не нашла в тексте указания разогревать масло с чесноком. Все ингредиенты для соуса перетираются в пасту. И действительно, так же проще и здоровее.

Рецепт пасты из самого сердца Италии перед вами, за исключением того, что там паста готовится вручную, но об этом как-то позже.

Ингредиенты на 4-5 порций

  • Паста — 250 г
  • Соль — согласно инструкции на упаковке
  • Вода — согласно инструкции на упаковке

Для соуса из тунца

  • Тунец в собственном соку — 140 г
  • Оливковое масло — 40 г
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Цедра лимона — ½ шт.
  • Петрушка — 4-5 веточек
  • Базилик — 1 веточка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сыр твердых сортов — 30 г

Процесс приготовления

Для приготовления пасты с тунцом подойдут любой вид пасты, я использовала пасту из твердых сортов пшеницы, в форме гребешков.

Паста с консервированным тунцом

Пасту отварить в подсоленной воде до состояния «аль-данте». «Аль-данте» означает почти готова, другими словами паста не должна быть мягкой и расползаться, такая паста хорошо держит форму и остается слегка плотной.

Пасту отварить в подсоленной воде до состояния «аль-данте». «Аль-данте» означает почти готова, другими словами паста не должна быть мягкой и расползаться, такая паста хорошо держит форму и остается слегка плотной.

Приготовления соуса из тунца

Пока готовится паста, тунец, масло, лимонную цедру, орехи, петрушку и базилик измельчить в блендере. Попробуйте соус и добавьте щепотку соли, если нужно.

Паста с консервированным тунцом

Вот и вся сложность.

По такому принципу готовится паста с песто. Кроме того, в основную ноту песто может задавать не базилик, а, например, сельдерей или другой овощ/фрукт/зелень. Суть вы поняли, экспериментируйте.

Паста с консервированным тунцом

Готовую пасту откинуть на сито, чтобы стекла вода, и вернуть обратно в кастрюлю, где она варилась.

Паста с консервированным тунцом

Добавить в горячую пасту полученный соус из тунца, перемешать. На этом этапе под воздействием тепла от макарон, вы почувствуете этот букет вкуса ингредиентов.

Паста с консервированным тунцом

Подавать пасту сразу же горячей, посыпав тертым сыром.

Приготовление пасты по этому рецепту займет у вас не больше 15 минут.

comments powered by HyperComments