Пирог с ореховой начинкой и карамелью
Автор: Kashevarnya 17 сентября 2017 г. 3105
Этот рецепт рассыпчатого пирога с начинкой из орехов в карамели подойдет для настоящих сладкоежек.
Орехи - полезный продукт для мозга. В орехах содержатся белки и жиры - главный источник необходимой энергии. Белки орехов по своему составу похожи с белками мяса, поэтому орехи часто используются в вегетарианской и диетической кухне. Ореховый песочный пирог с карамелью далек от диетического, наоборот он очень сытный. Поэтому, лучше всего подавать такой пирог, порезав на небольшие кусочки, которые меньше, чем кусок стандартного пирога.
Для теста
- Мука — 360 г
- Сливочное масло — 220 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ч.л.
- Холодная вода — 70 мл
Начинка
- Грецкие орехи — Грецкие орехи
- Сахар — 130 г
- Сливки >20% — 80 г
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — ½ ч.л.
Из указанного количества ингредиентов получится пирог диаметром 25 см.
Приготовление теста для орехового пирога.
Для приготовления песочного теста поместить муку, масло, порезанное кубиками, соль и сахар в чашу кухонного комбайна.
С помощью насадки с ножами измельчить все ингредиенты в однородную крошку. Если сжать крошку в руке, она слипнется в комок.
До крошки добавляйте по 1 столовой ложке воду и тщательно вымешивайте тесто. Может понадобится 2-3 ст.л. воды. Смотрите по консистенции теста. Готовое тесто будет податливым и мягким.
Готовое тесто для песочного пирога поместить в холодильник на час.
Приготовление начинки.
Для начинки орехового пирога будем использовать домашнюю карамель и орехи.
Орехи подсушить в духовке 10-15 минут.
Для приготовления карамели все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Чтобы приготовить карамель в домашних условиях, нужно в сотейнике растопить сахар. Когда сахар превратится в светло-коричневый сироп, добавьте масло комнатной температуры. Помешивайте лопаткой с длинной ручкой, смесь будет кипеть и бурлить.
Когда смесь станет однородной, добавьте сливки. Мешайте до однородности.
Добавить соль в горячую карамель, перемешать, убрать с огня.
Видео с детальным процессом приготовления домашней карамели мы уже публиковали ранее.
Еще горячую карамель соединить с орехами.
Тем временем, тесто уже подошло до нужной консистенции.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Вырезать круг нужного диаметра, включая бортики.
Тесто поместить в форму. Сформировать бортики.
На дно теста постелить фольгу и усыпать дно твердой крупой. Таким образом, мы сможем запечь отдельно корж от начинки, и тесто сохранит форму.
Выпекать корж при 190°C 25 минут.
В центр пирога высыпать начинку.
Вернуть пирог в духовку и выпекать еще 20 минут.
Перед подачей пирог полностью охладить.
Только посмотрите на эти аппетитные батончики!
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях