Автор: Kashevarnya      17 сентября 2017 г.       154

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Этот рецепт рассыпчатого пирога с начинкой из орехов в карамели подойдет для настоящих сладкоежек.

Орехи - полезный продукт для мозга. В орехах содержатся белки и жиры - главный источник необходимой энергии. Белки орехов по своему составу похожи с белками мяса, поэтому орехи часто используются в вегетарианской и диетической кухне. Ореховый песочный пирог с карамелью далек от диетического, наоборот он очень сытный. Поэтому, лучше всего подавать такой пирог, порезав на небольшие кусочки, которые меньше, чем кусок стандартного пирога.

Для теста

  • Мука — 360 г
  • Сливочное масло — 220 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Холодная вода — 70 мл

Начинка

  • Грецкие орехи — Грецкие орехи
  • Сахар — 130 г
  • Сливки >20% — 80 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Соль — ½ ч.л.

Из указанного количества ингредиентов получится пирог диаметром 25 см.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление теста для орехового пирога.

Для приготовления песочного теста поместить муку, масло, порезанное кубиками, соль и сахар в чашу кухонного комбайна.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

С помощью насадки с ножами измельчить все ингредиенты в однородную крошку. Если сжать крошку в руке, она слипнется в комок.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

До крошки добавляйте по 1 столовой ложке воду и тщательно вымешивайте тесто. Может понадобится 2-3 ст.л. воды. Смотрите по консистенции теста. Готовое тесто будет податливым и мягким.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Готовое тесто для песочного пирога поместить в холодильник на час.

Приготовление начинки.

Для начинки орехового пирога будем использовать домашнюю карамель и орехи.

Орехи подсушить в духовке 10-15 минут.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Для приготовления карамели все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Чтобы приготовить карамель в домашних условиях, нужно в сотейнике растопить сахар. Когда сахар превратится в светло-коричневый сироп, добавьте масло комнатной температуры. Помешивайте лопаткой с длинной ручкой, смесь будет кипеть и бурлить.

Когда смесь станет однородной, добавьте сливки. Мешайте до однородности.

Добавить соль в горячую карамель, перемешать, убрать с огня.

Видео с детальным процессом приготовления домашней карамели мы уже публикували ранее.

Еще горячую карамель соединить с орехами.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Тем временем, тесто уже подошло до нужной консистенции.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Вырезать круг нужного диаметра, включая бортики.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Тесто поместить в форму. Сформировать бортики.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

На дно теста постелить фольгу и усыпать дно твердой крупой. Таким образом, мы сможем запечь отдельно корж от начинки, и тесто сохранит форму.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Выпекать корж при 190°C 25 минут.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

В центр пирога высыпать начинку.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Вернуть пирог в духовку и выпекать еще 20 минут.

Перед подачей пирог полностью охладить.

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

Только посмотрите на эти аппетитные батончики!

Пирог с ореховой начинкой и карамелью

Фото: Kashevarnya.com

comments powered by HyperComments