Автор: Kashevarnya      15 июля 2015 г.       827

Соус Песто

Благодаря традиционному итальянскому соусу песто — самое пресное блюдо приобретает незабываемы Каждое лето мы накупаем свежей зелени так много, что и не все успеваем съесть сразу. Возможно кто-то из вас выращивает домашний базилик, тогда этот рецепт тем более вам пригодится. Из оставшегося базилика можно приготовить итальянский соус песто.

Соус песто используют как холодный соус к салатам, для приготовления бутербродов и канапе, для заправки пасты, риса. Песто используют как маринад для мяса и птицы, а в Италии песто добавляют даже в суп. Другими словами, базиликовый соус песто – это универсальный соус, который готовится за несколько минут.

Если следовать романскому рецепту приготовления соуса песто, то обязательными ингредиентами должны быть: базилик, кедровые орешки, твердый сыр пармезан и оливковое масло. Остальные ингредиенты можно добавлять на свой вкус.

Например, кедровые орехи можно заменить на грецкие или миндаль. Базилик – сильно ароматная трава, если часть базилика заменить на шпинат или петрушку или рукколу - это смягчит вкус песто, экспериментируйте на свое усмотрение. Также я не всегда использую оливковое масло, иногда заменяю его на тыквенное или ореховое.

Ингредиенты на 110 г соуса:

  • Сыр пармезан — 30 г
  • Кедровые орешки — 20 г
  • Зубчик чеснока — 1-2 шт.
  • Базилик — 50 - 60 г
  • Оливковое масло — 20 г (2,5 ст.л.)
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Процесс приготовления

Чеснок, кедровые орехи поместить в чашу кухонного комбайна и измельчить все в однородную массу.

Соус Песто
Соус Песто

Добавить сыр пармезан, перемешать.

Соус Песто

Листья базилика заранее помыть и хорошо высушить, снять листики с плодоножек. Подготовленный базилик помесить в часу комбайна, перебить все до однородности.

Соус Песто

Добавить масло, посолить, поперчить, перемешать.

Соус Песто

Заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Соус Песто

Хранить соус песто нужно в банке с крышкой холодильнике до 3 недель.

Если вы хотите приготовить соуса на всю зиму, не добавляйте в соус сыр, так как сыр плохо замерзает. Приготовьте соус без сыра, и поместите в специальный пакет для заморозки, а перед использованием разморозьте и добавьте тертый сыр.

Если хочется пойти традиционным путем - измельчать все ингредиенты нужно вручную в мраморной ступке.

Комментарии для сайта Cackle