Сушка винограда
Автор: Kashevarnya 27 сентября 2015 г. 454
Для того, чтобы получился вкусный и сладкий изюм, необходимо выбирать сахаристые сорта винограда, так как из обычных столовых сортов получается слишком кислый изюм. Сушить виноград можно в домашних условиях на солнце.
Процесс приготовления
Прежде чем начать сушку, необходимо перебрать гроздья и удалить поврежденные и загнившие ягоды. Дальше гроздья рекомендуется отпустить на 3-5 секунд в раствор соды крепостью 0,5%, нагретый до 95-97 °C. Эта процедура способствует ускорению сушки, так как на поверхности виноградин образуются микротрещины (поры), через которые влага быстрее и легче выходит из ягод.
Виноград, вынутый из раствора соды немедленно промывают под струей чистой воды и гроздья складывают на подносы в один ряд. Подносы с виноградом выставляют под солнцем и сушат.
Для сушки требуется 15-20 дней. Все время, пока сушится виноград, за ним нужно следить, и, время от времени, по мере подсыхания верхних ягод, переворачивать гроздья.
При искусственной сушке в шкафах поддерживают температуру 65-78 °C.
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях