Автор: Kashevarnya      21 июля 2017 г.       1684

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Йогуртово – сливочный крем наполнит торт освежающим вкусом и легкостью. Крем совсем не жирный. Очень простой и доступный в приготовлении.

Крем на основе йогурта подойдет для начинки торта, он хорошо держит форму и имеет приятный вкус, но таким кремом не получится выровнять торт. Дело в том, что крем готовится на основе желатина, и структура, которая получается после приготовления крема не дает возможности безупречно выровнять консистенцию, а для начинки крем подходит идеально.

Особенно вкусно сочетается крем с тортом «Молочная девочка». Сливочные коржи и ягодный йогурт – это какой-то молочный взрыв вкуса.

Сказать точно сколько вам понадобится крема для торта сложно, ведь это зависит от толщины слоя, диаметра и так далее. Из своего опыта приготовления разных тортов мне требовалась 1 порция крема, если я готовила небольшой торт диаметром 18 см, весом до 2 кг на 8 - 10 человек. Если торт идет больше то, соответственно, увеличивается и порция крема.

Ингредиенты

  • Йогурт — 500 г
  • Сливки 33% — 125 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 70 мл
  • Сахарная пудра — 40 г

Приготовление йогуртового крема для торта

Желатин замочить в холодной воде и оставить на 10 – 15 минут набухнуть.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Набухший желатин нужно растопить. Растопить желатин можно на водяной бане или в микроволновке, главное не перегреть и не доводить желатин до кипения, иначе он утратит свои свойства. Я не люблю лишних действий с дополнительной посудой, поэтому я ставлю набухший желатин на самую маленькую конфорку и минимальный огонь, подогреваю немного и помешиваю. Пару минут - и желатин распустился.

Желатин отставить остывать.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Дальше нужно взбить сливки до плотных пиков, начиная от маленьких оборотов миксера и постепенно увеличивать скорость.

Сливки должны быть хорошо охлажденными, или, другими словами, провести в холодильнике перед использованием не менее 2 часов. По жирности используйте сливки больше 33 %.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

В отдельной чаше йогурт смешать вместе с сахарной пудрой. Сахарную пудру используйте по вкусу. Для приготовления крема выбирайте густой йогурт с любым вкусом.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Остывший желатин понемногу добавлять до йогурта и продолжать взбивать.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Дальше аккуратно ввести взбитые сливки в йогуртовую массу.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Массу тщательно вымешать до однородности, чтобы все составляющие равномерно распределились.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Далее крем начнет стабилизироваться. При холодной температуре стабилизация крема наступит быстрее. Отправить крем на 5 – 7 минут в холодильник. Получится следующая консистенция:

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Крем поместить в кондитерский мешок.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Крем на основе йогурта готов. По консистенции будет густой, хорошо держит коржи.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Этим аппетитным разрезом все сказано. Между кремом можно добавлять фрукты, орехи, джем.

Йогуртовый крем для торта

Фото: Kashevarnya.com

Если вы решили приготовить йогуртовый крем в начинку, вам будет полезно узнать рецепт крема, которым можно выровнять снаружи торт.

comments powered by HyperComments