Автор: Kashevarnya      21 июля 2017 г.       6690

Йогуртовый крем для торта

Йогуртово – сливочный крем наполнит торт освежающим вкусом и легкостью. Крем совсем не жирный. Очень простой и доступный в приготовлении.

Крем на основе йогурта подойдет для начинки торта, он хорошо держит форму и имеет приятный вкус, но таким кремом не получится выровнять торт. Дело в том, что крем готовится на основе желатина, и структура, которая получается после приготовления крема не дает возможности безупречно выровнять консистенцию, а для начинки крем подходит идеально.

Особенно вкусно сочетается крем с тортом «Молочная девочка». Сливочные коржи и ягодный йогурт – это какой-то молочный взрыв вкуса.

Сказать точно сколько вам понадобится крема для торта сложно, ведь это зависит от толщины слоя, диаметра и так далее. Из своего опыта приготовления разных тортов мне требовалась 1 порция крема, если я готовила небольшой торт диаметром 18 см, весом до 2 кг на 8 - 10 человек. Если торт идет больше то, соответственно, увеличивается и порция крема.

Ингредиенты

  • Йогурт — 500 г
  • Сливки 33% — 125 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 70 мл
  • Сахарная пудра — 40 г

Приготовление йогуртового крема для торта

Желатин замочить в холодной воде и оставить на 10 – 15 минут набухнуть.

Йогуртовый крем для торта

Набухший желатин нужно растопить. Растопить желатин можно на водяной бане или в микроволновке, главное не перегреть и не доводить желатин до кипения, иначе он утратит свои свойства. Я не люблю лишних действий с дополнительной посудой, поэтому я ставлю набухший желатин на самую маленькую конфорку и минимальный огонь, подогреваю немного и помешиваю. Пару минут - и желатин распустился.

Желатин отставить остывать.

Йогуртовый крем для торта

Дальше нужно взбить сливки до плотных пиков, начиная от маленьких оборотов миксера и постепенно увеличивать скорость.

Сливки должны быть хорошо охлажденными, или, другими словами, провести в холодильнике перед использованием не менее 2 часов. По жирности используйте сливки больше 33 %.

Йогуртовый крем для торта

В отдельной чаше йогурт смешать вместе с сахарной пудрой. Сахарную пудру используйте по вкусу. Для приготовления крема выбирайте густой йогурт с любым вкусом.

Йогуртовый крем для торта

Остывший желатин понемногу добавлять до йогурта и продолжать взбивать.

Йогуртовый крем для торта

Дальше аккуратно ввести взбитые сливки в йогуртовую массу.

Йогуртовый крем для торта
Йогуртовый крем для торта

Массу тщательно вымешать до однородности, чтобы все составляющие равномерно распределились.

Йогуртовый крем для торта

Далее крем начнет стабилизироваться. При холодной температуре стабилизация крема наступит быстрее. Отправить крем на 5 – 7 минут в холодильник. Получится следующая консистенция:

Йогуртовый крем для торта

Крем поместить в кондитерский мешок.

Йогуртовый крем для торта

Крем на основе йогурта готов. По консистенции будет густой, хорошо держит коржи.

Йогуртовый крем для торта

Этим аппетитным разрезом все сказано. Между кремом можно добавлять фрукты, орехи, джем.

Йогуртовый крем для торта

Если вы решили приготовить йогуртовый крем в начинку, вам будет полезно узнать рецепт крема, которым можно выровнять снаружи торт.

comments powered by HyperComments