Автор: Kashevarnya      20 декабря 2018 г.       156

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Эти запеченные куриные грудки наполнены праздничным вкусом. Грудки, маринованные в пряных специях, получаются очень сочными и тающими после запекания, в слегка сладкой глазури. Филе, приготовленное по этому рецепту вполне может стать основным мясным блюдом праздничного стола.

В рецепте указаны количества ингредиентов на 2 стандартные куриные грудки, я делю их на 4 порции.

Ингредиенты

  • Куриные грудки — 2 шт
  • Мандарины — 3 большие шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Розмарин — 1 веточка
  • Кардамон — 1 кор.
  • Корица — 1 ч.л.
  • Бадьян — 1 звездочка
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Мёд — 2 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Подготовка грудок для запекания

Грудки помыть, высушить, очистить от лишнего жира и пленок.

На каждой грудке сделать неглубокие разрезы не больше 5 мм. Кроме того, что смотрится это невероятно аппетитно, мясо не будет деформироваться во время термической обработки, а специи проникнут через эти надрезы внутрь.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Маринад для куриных грудок

Секрет насыщенного вкуса этих грудок – пряный мандариновый маринад, который проникнет внутрь мяса и соединится с его мясными соками.

Из двух мандарин выдавить сок. Сок смешать вместе с соевым соусом.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Розмарин порезать на небольшие кусочки, и отправить их в маринад. Туда же добавить корицу, коробочку кардамона, перерезанную на две части, и бадьян.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Грудки поместить в маринад, накрыть пленкой и отправить в холодильник. Чтобы грудки достаточно пропитались маринадом, нужно выдержать их не менее двух часов.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Прежде чем запекать грудки, их необходимо слегка поджарить. Для этого грудки необходимо достать из маринада, впитать лишнюю влагу бумажным полотенцем, и поджаривать на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Когда филе соприкоснется со сковородой, вы должны услышать шипение. Жарить каждую сторону грудки по 3 минуты.

На этом этапе мясо посолить и поперчить.

Вот так смотрится правильно прижаренная куриная грудка, она должна иметь легкую темную корочку.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Чтобы мясо правильно поджарилось, а не приварилось, необходимо выполнить два условия: сковорода должна быть очень хорошо разогретой и мясо не должно быть влажным.

Из маринада, который остался после грудки выбрать розмарин, бадьян, семена кардамона, другими словами всю гущу. Отправить эту гущу в рукав для запекания. Туда же отправить очищенное яблоко, веточку розмарина, а также разрезанный мандарин.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Поместить грудки в рукав.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Отправить мясо в разогретую до 165 °C духовку на 20 минут.

Пока мясо выпекается, мёд смешать с горчицей. По истечению 20 минут, грудки достать из рукава и смазать мёдом с горчицей со всех сторон.

Грудки положить на противень и вернуть обратно в духовку. Температуру увеличить до 200 °C и выпекать еще 7 минут в режиме «гриль».

Вот такие получились грудки. Перед подачей блюдо украсить мандаринами и веточками свежего розмарина.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками

Из-за того, что грудки выпекаются в рукаве при небольшой температуре, они получаются нежными и сочными. Даже не верится, что блюдо такого необычного вкуса и праздничного вида можно приготовить дома в обычной духовке.

Запеченные куриные грудки с мандаринами, розмарином и яблоками
Комментарии для сайта Cackle