Шоколадный бисквит на кипятке
Автор: Kashevarnya 9 октября 2017 г. 6064
Рецепт этого шоколадного бисквита является универсальным. Из этого набора ингредиентов можно готовить бисквит для торта, составляющие части пирожного, кекс, пирог, капкейки, кейк-попсы или просто есть бисквит с чаем, потому что такой шоколадный бисквит является полностью самодостаточным и универсальным. Бисквит не нуждается в пропитке сиропом или наполнении кремом. Шоколадный бисквит на кипятке получается влажным, однородным, тяжелым и очень шоколадным.
Для меня еще огромный эстетический плюс имеет цвет этого бисквита. Цвет бисквита получается насыщенным темно-коричневым, практически черным, а все это благодаря процессу заваривания какао кипятком. Ну очень красивые разрезы получаются у тортиков с цветным или белым кремом.
На форму 16-18 см — 0,5 порции теста (3 коржа по 1 см или 2 по 1,5 см).
На форму 20-23 см — 1 порция теста (3 коржа по 1 см или 2 по 1,5 см).
Ингредиенты на 1 порцию теста:
- Мука — 320 г
- Сахар — 220 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сода — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Какао — 5 ст.л. (25 г)
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 80 г
- Кипяток — 200 г
Преимущества бисквита «Шоколад на кипятке»
- Самодостаточность. Бисквит получается влажным, не нуждается в пропитке, но если вы хотите придать особый вкус, то можно пропитать ягодным соком или сиропом.
- Плотная тяжелая структура. Не распадется и не деформируется.
- Универсальность. Тесто такого бисквита можно применять для приготовления многих десертов.
- Вкус и цвет. Бисквит получается очень шоколадным и вкусным, с насыщенным коричневым, даже почти черным, цветом.
Приготовление шоколадного бисквита в домашних условиях
Рецепт бисквита очень простой: смешать сухие ингредиенты отдельно и жидкие отдельно, а потом все вместе.
Муку соединить с какао, содой и разрыхлителем.
Яйца взбивать с помощью миксера, добавляя одновременно сахар.
Яйца с сахаром взбивать не меньше 5 -7 минут в зависимости от мощности миксера. Сахар должен практически раствориться, а сама смесь должна заметно стать пышнее и гуще.
Добавить к яйцам растительное масло и молоко. Перемешать до однородности.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты.
Получится такая шоколадная смесь.
Дальше нужно включить разогреваться духовку до 180 градусов и устелить форму пергаментом, закипятить воду.
Тесто получится очень жидкое, поэтому хорошо устелите всю поверхность формы бумагой. Бумагу смазывать ничем не нужно.
Крутой кипяток вылить в тесто и перемешать все еще раз.
В чем секрет добавления кипятка?
Когда кипяток соединяется с мукой, происходит заваривание муки. Клейковина, которая содержится в муке активизируется, образует прочные нитеобразные волокна. Добавив кипяток в тесто мы активировали клейковину еще до начала приготовления, и теперь она не будет вытягивать влагу из яично-масляной массы во время выпечки. По такому рецепту приготовления бисквит никогда не получится сухим.
Тесто перелить в форму и отправить в духовку на 50 минут.
Бисквит на кипятке из-за своего состава поднимается совсем немного.
Выпекать бисквит до сухой зубочистки.
Дать бисквиту постоять еще в закрытой духовке 10 минут, потом приоткрыть немного дверцу и полностью остудить в духовке.
Корж на 2 порции теста лучше готовить в двух разных формах, иначе бисквит пересушится по краям, но недопечется внутри.
Бисквит на кипятке получается с большими глянцевыми порами.
На фото бисквит, разрезанный ниткой на тонкие коржи.
Бисквит можно хранить несколько дней в холодильнике, обернутым в пленку. Бисквит можно даже заморозить на месяц.
Топ 5 вопросов про шоколадный бисквит на кипятке
У бисквита во время выпечки образовывается горка/неровная поверхность.
Бисквит пропекается неравномерно из-за высокой температуры в духовке. Если уменьшить температуру не получается, попробуйте накрыть форму кусочком фольги.
Можно ли этот бисквит готовить в мультиварке?
Да.
Бисквит получился красивый, но со временем осел внутри, образуя складки по боках, что было не так?
Бисквит недопечен.
Можно из этого бисквита убрать какао, заменив его мукой и готовить ванильный бисквит?
Нет, рецепт ванильного бисквита состоит из других пропорций ингредиентов.
Нужно ли гасить соду уксусом по этому рецепту?
Нет.
Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях