Как приготовить правильное тесто для пиццы в домашней духовке?
Автор: Kashevarnya 16 февраля 2019 г. 46772
Недавно научилась готовить правильную пиццу в домашней духовке. Главный секрет приготовления настоящей вкусной пиццы заключается в правильном приготовлении теста. Настоящая пицца имеет хрустящий и полностью пропеченный корж, сочную начинку.
Пиццу принято готовить в печи, разогрев которых достигает 450-500 °С. Готовится такая пицца 3-5 минут. Благодаря такой температурной обработке, тесто быстро выпекается, образуя духмяную хрустящую корочку, а начинка не успевает подсушиться.
Среднестатистическая духовка дает нам температуру 220-250 °С. При такой температуре пиццу на дрожжевом тесте нужно выпекать 15-20 минут, но за это время наша начинка высохнет. О том, как получить пиццу на хрустящем корже с сочной начинкой как в ресторане, речь пойдет ниже, в рецепте.
Указанных ингредиентов хватит на 750-800 г сырого теста (3 небольших пиццы или 1 большой противень).
Основа для пиццы
- Мука — 400 г (+50 г для раскатки)
- Теплая вода — 250 г
- Сахар — 2,5 ч.л.
- Дрожжи — 7 г (прим. 2.5 ч.л.)
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Соус
- Помидоры в собственном соку — 300 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Орегано сушенный — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление дрожжевого теста для пиццы
В большей миске соединить 1 ч.л. сахара, дрожжи и теплую воду.
Перемешать смесь венчиком, чтобы дрожжи быстрее активировались. Дрожжевую смесь убрать пока в сторону.
В меньшей миске растительное масло, в идеале оливковое, соединить с солью, сахаром, добавить муку и перемешать венчиком.
Соединить дрожжевую опару с мучной смесью. Сначала мешать венчиком, потом продолжить замес деревянной лопаткой или руками. Либо замесить ингредиенты с помощью кухонного комбайна. Мешать тесто 5-7 минут чтобы ингредиенты хорошо соединились. Можете использовать больше муки, если нужно.
Если вы готовите одну большую пиццу, то тесто можно оставить сплошным куском подходить, а если несколько, то поделите тесто на одинаковые куски, присыпьте слегка мукой, прикройте чистым полотенцем и уберите в теплое место подходить минимум на час.
На этой стадии замеса, тесто можно накрыть пленкой и поместить в холодильник. Очень удобно готовить тесто накануне дня, когда у вас дома собираются гости. Хранить дрожжевое тесто в холодильнике не больше 24 часов.
Получившееся тесто осадить и придать руками нужную форму, используйте дополнительно муку для замеса.
Сформировать основу для пиццы нужной толщины и диаметра. Учитывайте, что корж при выпечке еще поднимется.
Корж равномерно распределить на противне. У меня получился целый противень на большую компанию размером 44*33 см.
Корж по периметру проколоть вилкой, чтобы воздух во время выпекания мог выходить, а основа при этом не деформировалась.
Соус для пиццы в домашних условиях
Правильный соус - это следующий секрет. Не используйте томатную пасту или кетчуп, как делают многие, купите банку помидоров в собственном соку. Очень важно ощущать вкус помидоров на пицце, а не концентрат из пасты.
Самый элементарный рецепт красного соуса, это измельчить помидоры в пюре, добавить орегано, оливковое масло, соль по вкусу, перемешать.
Полученным соусом смазать основу и отправить в разогретую до 250 °C духовку на 7 минут. Без начинки!
Таким образом, мы подготовим корж, без ущерба для начинки.
По истечении времени, достать противень из духовки, распределить начинку на корж и снова вернуть пиццу в духовку выпекаться еще 7 минут. Начинку используйте свою любимую, а сверху не жалейте сыра.
Когда сыр начнет покрываться легкими корочками, пицца готова.
Украсить пиццу любимой зеленью, и и подавать сразу же на стол.
Тесто по этому рецепту получается очень вкусное. Хрустящие бортики, мягкое и пропеченное внутри тесто вместе с любимой начинкой, залитой подрумяненным сыром перенесут вас с домашней кухни на побережье Амальфи!
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях