Автор: Kashevarnya      21 сентября 2016 г.       18253

Крем пломбир

Рецепт самого распространенного крема для украшения торта. Крем по вкусу напоминает мороженное пломбир. Такой крем лучше всего использовать для начинки торта или покрытия капкейков, но некоторые его успешно используют и для выравнивания торта.

Кремом пломбир мы выравнивали морковный торт, можете посмотреть как выглядит результат.

Ингредиенты

  • Сметана 20% — 350 г
  • Ванилин — 1,5 г
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 110 г

Процесс приготовления

Масло за несколько часов до приготовления оставить при комнатной температуре.

Крем пломбир

Перемешать сметану, сахар, муку, яйцо, ванилин до однородной массы с помощью миксера.

Крем пломбир

Полученную смесь поставить на водяную баню и томить крем примерно 20 минут. Нам нужно чтобы сахар растворился, а мука заварилась за то время. Периодически крем перемешивать.

Крем пломбир

Крем сначала станет более жидкий, чем был в изначальном виде, но потом начнет загустевать, станет похожим на кисель. Ориентируйтесь по густоте, время приготовления может немного отличаться. Цвет крема немного потемнеет.

Крем оставить остудить полностью.

Крем пломбир

Масло комнатной температуры взбивать и добавлять по ложке остывшую сметанную смесь.

Крем пломбир

Взбивать до пышности.

Крем пломбир

Крем хорошо охладить в холодильнике.

Крем пломбир

Окончательно крем стабилизируется после полного охлаждения. Масло, которое мы распределили с массой, должно обратно затыть.

Крем пломбир

Чтобы выровнять торт кремом, его нужно выдержать в холодильнике 4-5 часов. Я всегда готовлю крем пломбир с вечера, если он мне нужен для выравнивания.

Крем пломбир

Крем получается устойчивым, хорошо держит форму и незабываемо вкусный.

Комментарии для сайта Cackle