Приготовление дрожжевого теста безопарным способом

Фото: Kashevarnya.com

Используя этот метод приготовления теста все ингредиенты замешиваются в один прием.

Воду подогревают до 30°C и разводят в ней дрожжи, соль, сахар, жиры, дальше добавляют муку и замешивают. Тесто после замеса посыпают мукой, чтобы образовалась плотная корочка, препятствующая выходу углекислого газа, и оставляют для брожения в теплом месте на 2,5-3,5 ч. За это время тесто 2 раза обминают.

Крутое тесто

Ингредиенты на 1 кг.муки: воды (молока) - 400-500 г., дрожжи 30 г.

Жидкое тесто

Ингредиенты на 1 кг.муки: воды (молока) 1000-1500 г., дрожжи 30 г.

Остальные ингредиенты согласно рецептуре.

фото: artisanbreadinfive.com

Читайте также

Что нужно готовить каждую осень: подборка из 20 рецептов

Мягкое творожное печенье с начинкой

Пицца с грушей, ветчиной, рукколой и орехами

Шоколадно-кофейный бандт кекс (Bundt cake)