Булочки Синнабон с вишней
Автор: Kashevarnya 4 апреля 2018 г. 16834
Невероятно вкусные тающие булочки синнабон с каждым днем захватывают все больше сердец. Эти булочки – это не то, что можно раз попробовать и согласиться, что это было вкусно. Это вкус, который взорвет рецепторы слюнных желез. Вы будете искать эти булочки во всех встречных витринах кондитерских магазинов. Вы будете бежать на запах корицы. И когда вы их найдете, вы никогда не захотите расставаться со своей двойной порцией булочек, уверяю вас.
Булочки Синнабон из-за свойственных им пряностей корицы, конечно же, ассоциируются с зимними праздниками и теплыми чаями. Но сегодняшняя вишневая версия булочек очень даже переносит в лето. Вишню для начинки я использовала замороженную, но я уже жду лето, чтобы попробовать этот рецепт со свежей вишней. По аналогии этого рецепта с вишневой начинкой, можно готовить синнабоны с любым пюре: малина, клубника, смородина, классические яблоки с корицей, банан и прочие.
Ниже вы найдете пошаговый рецепт булочек синнабон в домашних условиях, а если не хотите читать, смотрите видео рецепт.
Из указанного количества ингредиентов получится 14 синнабонов.
Тесто:
- Мука — 300 г
- Сахар — 40 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Теплое молоко — 125 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Яйца — 1 шт.
- Ванилин — ¼ ч.л.
Начинка:
- Сливочное масло — 50 г
- Вишневое пюре — 80 г
- Корица — 2 ст.л.
- Коричневый сахар — 80 г
Покрытие:
- Крем-сыр — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сахарная пудра — 50 г.
Дополнительно:
- Вишня — 15 шт.
- Измельченные орехи — по вкусу
- Густой вишневый джем — по вкусу
Процесс приготовления
Сразу указываю на нюанс, про который я всегда забываю - это масло. Масло в начинку и для сливочной поливки необходимо заранее достать из холодильника и поставить в сторону. Оно должно стать совсем комнатной температуры.
Приготовление теста для булочек Синнабон
Синнабонны готовятся из дрожжевого теста. Приготовление дрожжевого теста начинаем с опары.
Соединить теплое молоко (40°C), дрожжи, и по одной ложке муки и сахара. Я всегда использую сухие дрожжи, но знаю, что пропорция сухих к свежим 1:3.
Оставить опару в теплое место на 30-40 минут. За это время должны хорошо активироваться дрожжи. Если опара заметно увеличилась, запенилась, стала рыхлой и немного бурлит – значит вы все сделали правильно.
Пока опара подходит, яйца слегка взбить с солью и добавлять постепенно сахар. Мешать пару минут.
Масло для теста растопить и добавить к яичной смеси.
К масляно-яичной смеси добавить готовую опару и перемешать все до однородности.
Когда все жидкие ингредиенты смешаны, можно добавлять муку. Муку предварительно просеять.
Сначала можно замешивать тесто для булочек миксером, а когда тесто станет сложнее поддаваться замешиванию, продолжить вымешивать тесто руками.
Как и любое дрожжевое тесто, его нужно вымешивать очень тщательно, не менее 5 минут.
Тесто сначала будет липковатое, но не нужно забивать его мукой, иначе оно проиграет по вкусу. Продолжайте его месить, спустя 5 минут замеса мука впитает в себя жидкость и тесто станет менее липкое.
На видео хорошо видно, как липкое дрожжевое тесто спустя несколько минут замеса меняет свою консистенцию.
Готовое тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплом месте подходить.
Приготовление начинки для булочек
Пока тесто поднимается, из вишни сделать пюре с помощью блендера. Чтобы получить 80 г вишневого пюре, мне понадобилось 120-130 г замороженной вишни без косточки.
Сахар соединить с корицей, масло к этому времени должно уже растаять.
Приготовление сливочного покрытия для булочек Синнабон
Булочки принято поливать сливочным творожным кремом. Для приготовления такого крема масло комнатной температуры взбить до пышности. К маслу добавить творожный крем-сыр (филадельфия, маскарпоне, альметте) комнатной температуры и сахарную пудру, все перемешать.
Очень вкусным вариантом для топпинга булочек станет домашняя соленая карамель, рецепт которой мы публиковали ранее.
Время делать булочки!
Выросшее тесто осадить и раскатать его в тонкий пласт. Старайтесь раскатать тесто не толще 5 мм, иначе завитки булочки получатся гигантами и их знаменитая тающая структура будет менее ощутима.
Пласт раскатанного теста смазать маслом.
Поверх масла нанести вишневое пюре и усыпать сахаром, смешанным с корицей.
Некоторые смешивают все ингредиенты начинки в пасту, и полученной пастой натирают пласт из теста.
Свернуть тесто с начинкой в рулет и разрезать на кусочки шириною 1,5 см.
Полученные сырые булочки выложить на противень, на котором будете выпекать и оставить их на время для того, чтоб тесто подошло второй раз. Может понадобится 30 минут пока булочки подойдут во второй раз, в зависимости от температуры и величины изделий. Между булочками оставьте по 2 см свободного расстояния.
Подошедшие второй раз булочки отправить в разогретую духовку до 180°C на 30 минут, запекать до румяного цвета.
Готовые горячие синнабоны хорошо смазать приготовленным кремом.
Украсить булочки консервированными вишнями и слегка полить сверху густым джемом, посыпать орехами.
Вишневые синнабоны готовы. Сочетание вишни и корицы это что-то невероятное.
Коробочка домашних булочек синнабон станет хорошим подарком сделанным своми руками на День рождения, Новый год или День влюбленных, конечно, если вы сможете сдержать себя в руках и не съесть все самому.
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях