Автор: Kashevarnya      30 декабря 2016 г.       589

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Этот чизкейк приобрел мировую популярность в мире десертов. Настоящий чизкейк имеет мягкую однородную начинку с лимонной нотой и плотную холодную корочку, очень освежающий и легкий десерт. Готовить чизкейк совсем не сложно, здесь секрет в правильном составе ингредиентов.

Для начинки подходят мягкие творожные сыры по типу маскарпоне или филадельфии, но можно использовать для приготовления чизкейка локальных производителей крем-сыра.

Также ознакомьтесь с бюджетным рецептом чизкейка без выпечки.

На форму диаметром 25 см понадобится:

Для коржа

  • Масло сливочное 82% — 160 г
  • Песочное печенье — 200 г

Для начинки

  • Маскарпоне или другой крем-сыр — 500 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 3 шт
  • Яичный желток — 1 шт
  • Ванилин — ½ ч.л.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сливки 35% — 200 мл
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Песочное печенье измельчить с помощью блендера. Масло растопить с сотейнике на минимальном огне. Соединить масло и печенье в однородную смесь.

Распределить крошку с маслом тонким слоем по дну и бортикам формы, формируя тем самым основу для чизкейка.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Оправить основу в форме в холодильник минимум на 20 минут, чтобы масло обратно застыло, и основа держала форму.

Крем-сыр взбить до пышности.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Добавить сахар, сливки, яйца, ванилин, муку, цедру и лимонный сок.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Взбивать все ингредиенты 5 минут, до получения однородной блестящей массы.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Начинку вылить в остывшую основу. Равномерно распределить, чтобы верх был ровным.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Отправить чизкейк в духовку, разогретую до 180 °C выпекаться 10 минут.

Потом градус уменьшить до 110 и выпекать еще час.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Сразу же, когда чизкейк будет еще горячим, отделить ножом бока чизкейка от краев формы. При остывании, чизкейк будет уменьшаться в размере, и может треснуть или деформироваться.

Чизкейку дать полностью остыть и отправить в холодильник на 6-8 часов, только тогда он приобретет нужную плотность и насыщенность вкуса.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Фото: Kashevarnya.com

Чизкейк готов!

comments powered by HyperComments