Автор: Kashevarnya      16 мая 2018 г.       35

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Я иногда думаю почему чизкейк на День рождения не так популярен, как торт. Ладно еще зимой хочется сладеньких бисквитов с чайком, а летом в жару? Наверное, возникает опасение проиграть торту по вкусу и сытности. Я и сама так думала, пока не попробовала приготовить вкуснейший чизкейк, который является вариацией на тему «Сникерс».

Чизкейк Сникерс такой же вкусный, как и красивый. Тонкий плотный шоколадный слой, творожно-арахисовая основа, карамельный верх. Вместе это очень вкусно и сытно.

Ингредиенты для формы Ø 22 см:

Основа

  • Шоколадное печенье — 250 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Молоко/Вода — 50 мл

Начинка

  • Крем-сыр маскарпоне — 500 г
  • Творог — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Соль — на кончике ножа
  • Сливки 15% — 100 г
  • Ванильный сахар — 1.5 ч.л.

Для арахисовой пасты в начинку

  • Жареный очищенный арахис — 100 г
  • Рафинированное растительное масло — 1 ч.л.

Покрытие

  • Карамельный соус — 100 г
  • Жаренный очищенный арахис — 80 г

Для приготовления чизкейка Сникерс, вам понадобится рецепт карамельного соуса, который мы публиковали ранее.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление основы для чизкейка

Для приготовления основы для чизкейка нам понадобится очень шоколадное печенье. Используйте такое печенье, где явно будет чувствоваться шоколадный вкус.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Печенье измельчить в мелкую крошку.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Сливочное масло растопить на небольшом огне до жидкого состояния.

Соединить масло, крошку и воду. Замесить плотное тесто. Старайтесь равномерно перемешать ингредиенты.

Возьмите горсть крошки в ладонь, готовое тесто будет склеиваться в лепешку если сжать руку.

Полученное тесто утрамбовать в форму. У меня форма диаметром 22 см.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Из указанных ингредиентов чизкейк получается без бортиков, если хотите приготовить чизкейк с бортиками, берите для основы в два раза больше ингредиентов, чем указанно в рецепте.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Основу отправить на 10 минут выпекаться при 180 °C.

Приготовление арахисовой пасты для начинки

Арахисовую пасту можно использовать покупную, а можно приготовить самому, время приготовления займет не больше 15 минут.

Подсушенные орехи поместить в блендер и начать измельчать.

В измельченные орехи добавить растительное масло без запаха. Для пасты часто использую оливковое, если нет арахисового или тыквенного. Продолжать измельчать.

Сначала будет казаться, что ничего не происходит, но спустя 3-5 минут вы увидите, как орехи все больше начинают напоминать пасту и качаться в блендере одним слипшимся куском.

Вот такая получится паста, и она задаст очень необычный арахисовый вкус творожной массе.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление начинки для чизкейка

Для начинки слегка взбить яйца с солью.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Добавить к яйцам сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Я люблю, когда чизкейк имеет творожную структуру на вкус и на вид. Поэтому я всегда разбавляю крем-сыр самой обычной творожной массой. Под творожной массой я имею в виду самый обычный творог без добавок с небольшим сроком годности, который продают завернутым в кусок бумаги.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

К яичной массе добавить сыр и сливки, перемешать.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Потом добавить арахисовую пасту и снова перемешать.

Получится вот такая красивая масса.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Полученную творожную массу перелить в форму и отправить чизкейк в духовку.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Первые 20 минут выпекать при 180 градусах, потом уменьшить градус до 120 и выпекать еще 60 минут.

Готовому чизкейку дать полностью остыть при комнатной температуре, а потом еще охладить в холодильнике не менее 4-х часов. За это время чизейк наберет плотности и максимально раскроет свой вкус.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Посмотрите, какое идеальное сочетание цветов, насыщенный коричневый переходит в кремовый, а по бокам карамельный ободок. До чего же вкусно смотрится!

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Сверху на чизкейк выложить арахис, и полить карамельным соусом. Здесь пропорции соуса и арахиса можно регулировать на свой вкус. Можно даже целый ореховый слой положить сверху.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Рецепт карамельного соуса мы уже публиковали ранее.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

Вот на фото можно ближе рассмотреть текстуру.

Чизкейк Сникерс

Фото: Kashevarnya.com

comments powered by HyperComments