Автор: Kashevarnya      16 мая 2018 г.       653

Чизкейк Сникерс

Я иногда думаю почему чизкейк на День рождения не так популярен, как торт. Ладно еще зимой хочется сладеньких бисквитов с чайком, а летом в жару? Наверное, возникает опасение проиграть торту по вкусу и сытности. Я и сама так думала, пока не попробовала приготовить вкуснейший чизкейк, который является вариацией на тему «Сникерс».

Чизкейк Сникерс такой же вкусный, как и красивый. Тонкий плотный шоколадный слой, творожно-арахисовая основа, карамельный верх. Вместе это очень вкусно и сытно.

Ингредиенты для формы Ø 22 см:

Основа

  • Шоколадное печенье — 250 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Молоко/Вода — 50 мл

Начинка

  • Крем-сыр маскарпоне — 500 г
  • Творог — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Соль — на кончике ножа
  • Сливки 15% — 100 г
  • Ванильный сахар — 1.5 ч.л.

Для арахисовой пасты в начинку

  • Жареный очищенный арахис — 100 г
  • Рафинированное растительное масло — 1 ч.л.

Покрытие

  • Карамельный соус — 100 г
  • Жаренный очищенный арахис — 80 г

Для приготовления чизкейка Сникерс, вам понадобится рецепт карамельного соуса, который мы публиковали ранее.

Чизкейк Сникерс

Приготовление основы для чизкейка

Для приготовления основы для чизкейка нам понадобится очень шоколадное печенье. Используйте такое печенье, где явно будет чувствоваться шоколадный вкус.

Чизкейк Сникерс

Печенье измельчить в мелкую крошку.

Чизкейк Сникерс

Сливочное масло растопить на небольшом огне до жидкого состояния.

Соединить масло, крошку и воду. Замесить плотное тесто. Старайтесь равномерно перемешать ингредиенты.

Возьмите горсть крошки в ладонь, готовое тесто будет склеиваться в лепешку если сжать руку.

Полученное тесто утрамбовать в форму. У меня форма диаметром 22 см.

Чизкейк Сникерс

Из указанных ингредиентов чизкейк получается без бортиков, если хотите приготовить чизкейк с бортиками, берите для основы в два раза больше ингредиентов, чем указанно в рецепте.

Чизкейк Сникерс

Основу отправить на 10 минут выпекаться при 180 °C.

Приготовление арахисовой пасты для начинки

Арахисовую пасту можно использовать покупную, а можно приготовить самому, время приготовления займет не больше 15 минут.

Подсушенные орехи поместить в блендер и начать измельчать.

В измельченные орехи добавить растительное масло без запаха. Для пасты часто использую оливковое, если нет арахисового или тыквенного. Продолжать измельчать.

Сначала будет казаться, что ничего не происходит, но спустя 3-5 минут вы увидите, как орехи все больше начинают напоминать пасту и качаться в блендере одним слипшимся куском.

Вот такая получится паста, и она задаст очень необычный арахисовый вкус творожной массе.

Чизкейк Сникерс

Приготовление начинки для чизкейка

Для начинки слегка взбить яйца с солью.

Чизкейк Сникерс

Добавить к яйцам сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Я люблю, когда чизкейк имеет творожную структуру на вкус и на вид. Поэтому я всегда разбавляю крем-сыр самой обычной творожной массой. Под творожной массой я имею в виду самый обычный творог без добавок с небольшим сроком годности, который продают завернутым в кусок бумаги.

Чизкейк Сникерс

К яичной массе добавить сыр и сливки, перемешать.

Чизкейк Сникерс

Потом добавить арахисовую пасту и снова перемешать.

Получится вот такая красивая масса.

Чизкейк Сникерс

Полученную творожную массу перелить в форму и отправить чизкейк в духовку.

Чизкейк Сникерс

Первые 20 минут выпекать при 180 градусах, потом уменьшить градус до 120 и выпекать еще 60 минут.

Готовому чизкейку дать полностью остыть при комнатной температуре, а потом еще охладить в холодильнике не менее 4-х часов. За это время чизейк наберет плотности и максимально раскроет свой вкус.

Чизкейк Сникерс

Посмотрите, какое идеальное сочетание цветов, насыщенный коричневый переходит в кремовый, а по бокам карамельный ободок. До чего же вкусно смотрится!

Чизкейк Сникерс

Сверху на чизкейк выложить арахис, и полить карамельным соусом. Здесь пропорции соуса и арахиса можно регулировать на свой вкус. Можно даже целый ореховый слой положить сверху.

Чизкейк Сникерс

Рецепт карамельного соуса мы уже публиковали ранее.

Чизкейк Сникерс
Чизкейк Сникерс

Вот на фото можно ближе рассмотреть текстуру.

Чизкейк Сникерс
Комментарии для сайта Cackle