Автор: Kashevarnya      24 апреля 2016 г.       1931

Льежские вафли с хрустящей корочкой

Если ищете рецепт вафель с хрустящей корочкой для электровафельницы - это и есть тот рецепт. Это разновидность бельгийских вафель, в тесто которых добавляют крупный сахар, за счет этого создаются карамельные осколки, именно они хрустят и придают сладость, эта особенность и отличает льежские вафли от других.

Из указанного количества ингредиентов получается 6- 7 вафель.


Ингредиенты

  • Мука — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 70 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахар-рафинад — 90 гр.
  • Дрожжи сухие — 3 гр.
  • Сахар ванильный — 1,5 ч.л.
  • Соль — на кончике ножа
  • Фрукты, шоколад — для украшения

Процесс приготовления

Про особенности некоторых ингредиентов. В оригинальном рецепте используется жемчужный сахар, которого в обычных супермаркетах нет, только в специализированных интернет-магазинах. Его можно "добыть" домашним способом из сахара-рафинада, просто разбив его молотком.

Льежские вафли с хрустящей корочкой
Льежские вафли с хрустящей корочкой

Молоко подогреть (не ниже 38°C), добавить дрожжи, соль, ванильный сахар, оставить на 20 минут. Опара должна запузыриться.

Масло растопить на минимальном огне и остудить до комнатной температуры.

Муку просеять, добавить опару, яйцо, масло, сахар, замесить тесто. Оставить тесто на 40 минут.

Когда тесто подойдет, поделить его на 6-7 ровных кусочков, выпекать в электровафельнице при 200°C 2-3 минуты каждую.

Льежские вафли с хрустящей корочкой
Комментарии для сайта Cackle