Автор: Kashevarnya      10 июня 2016 г.       7476

Лимонные капкейки

Часто рядом со словами «бодрящий», «освежающий» мы слышим слова «напиток», «коктейль» или даже «салат». Но кто сказал, что мучная выпечка не может быть таковой?

Лимонная выпечка с лимонным курдом внутри – это освежающий набор бодрости. Понравится всем. Ингредиенты, как всегда, самые простые.

Из указанных количеств получится 8 капкейков. Чтобы наполнить кексы начинкой, вам понадобится ½ порции лимонного курда.

Ингредиенты

  • Мука — 200 г
  • Растительное масло — 90 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Йогурт несладкий — 100 г
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Соль — 1 щепотка

Крем-сыр для шапочек

  • Крем сыр — 180 г
  • Сливки 33% — 80 г
  • Сахарная пудра — 30 г

Процесс приготовления

Смешать муку, ванилин, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешать венчиком эту мучную смесь. Потом туда можно добавлять лимонную цедру.

Сахар взбить с яйцом до бела. Добавить масло, йогурт и лимонный сок, перемешать.

Сухие ингредиенты постепенно перемешивать с жидкими. Не имеет разницы что куда добавлять, сухие в жидкие или наоборот, главное – хорошо соединить.

Всегда на этом этапе следите за консистенцией теста. Оно должно быть густое, но если капнуть каплю, постепенно она должна сравниться с остальной поверхностью. Всегда можно добавить еще одну-две ложки йогурта, или муки.

Лимонные капкейки

Формы наполнить на 2/3 и поместить в духовку, разогретую до 150 °C. Выпекать 35-40 минут.

Лимонные капкейки

Из указанных количеств ингредиентов получится 8 капкейков.

Лимонные капкейки

Готовые остывшие капкейки наполнить лимонным курдом.

Лимонные капкейки

Вырезать углубление для начинки можно с помощью обычного ножа, или обратной стороной насадки для крема.

Лимонные капкейки

Наполнять капкейки начинкой не обязательно, но так вы сможете съесть все серединки ☺

Лимонные капкейки

Шапочки для капкейков я сделала из творожного сыра, украсила кусочком лимона и мятой.

Лимонные капкейки
Комментарии для сайта Cackle