Фото: Kashevarnya.com

Лимонный пирог из песочного теста с лимонным кремом – это еще одно простое, но удивительное блюдо. Есть разные начинки для пирогов, но лимонная кремовая – это что-то нежное с кислинкой. Самое главное, что рецепт очень простой, с ним справится любой.

Для песочного пирога с лимонным кремом потребуется всего 2 лимона.

Еще один рецепт лимонной выпечки – лимонные капкейки — готовить такую выпечку можно круглый год.

Для теста

Мука — 300 г
Сливочное масло 82% — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1/2 стакана
Цедра — c 1 лимона
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.

Для крема

Лимонный сок — 100 мл (с 2-х лимонов)
Сахар — 2/3 ст.
Яйцо — 4 шт.
Сметана/сливки — 2/3 ст.
Цедра — с 1 лимона

Процесс приготовления

Лимоны помыть, обдать кипятком и еще раз помыть, просушить. Из подготовленных лимонов снять цедру.

Фото: Kashevarnya.com

Размягченное масло растереть с сахаром.

Фото: Kashevarnya.com

Добавить яйца, цедру, соль и соду, тщательно перемешать все вручную или с помощью миксера. Постепенно ввести муку. Готовое тесто для пирога поместить в холодильник на 30-40 минут, это нужно для того, чтобы масло немного вернулось в свою форму и с ним можно было работать. Песочное тесто любит холод. Форма подойдет диаметром 25 см.

Фото: Kashevarnya.com

Готовим крем: перемешиваем сметану либо жирные сливки с яйцами, сахаром, добавляем цедру 1 лимона и свежевыжатый сок. Смесь получится достаточно жидкой, но после выпекания загустеет.

Тесто поделить на 2 неровные части: из 2/3 формируем лепешку, раскатываем ее в большую и равномерно разделяем по форме, которую вы будете использовать, а сверху вылить крем.

Фото: Kashevarnya.com

Тестом, которое у вас осталось украшаем, формируем трубочки и помещаем сверху в виде корзинки. Помещаем в разогретую духовку до 180 и выпекаем 40-45 минут.