Автор: Kashevarnya      15 июля 2017 г.       1415

Песочный пирог с вишней

Красота в простом. Точно так же можно сказать и про вкус этого пирога. Ведь готовится такой пирог самым простым способом и в состав его входят самые обычные ингредиенты.

Плотная начинка с кислинкой и насыщенным вишневым вкусом, обернутая легкой рассыпчатой корочкой со всех сторон. Добавьте к пирогу шарик ванильного мороженого или просто пейте с молоком. Это невероятно вкусно!

Для приготовления вишневого пирога будем использовать очень вкусное песочное тесто. Детальный пошаговый рецепт песочного теста для пирогов мы уже публиковали ранее.

Из указанных количеств ингредиентов получится приготовить закрытый пирог диаметром 24-25 см.

Начинка

  • Вишня — 700 г
  • Сахар — 100 г
  • Картофельный крахмал — 2 ст.л.
  • Корица — 1 ч.л.

Для песочного теста

  • Холодная вода — 4-5 ст.л.
  • Мука — 360 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 220 г

Процесс приготовления

Для приготовления вишневого пирога можно использовать свежую вишню, или замороженную. Если используете замороженную вишню, увеличьте крахмал до 2,5 ст.л., так как замороженные ягоды после размораживания выделяют больше сока.

Песочный пирог с вишней

Приготовление теста для песочного вишневого пирога

Для тех, кто сомневается в своих способностях выпечки в целом, рекомендуем ознакомиться с детальным рецептом приготовления песочного теста для вишневого пирога. Из рецепта вам станут понятны тонкости взаимодействия ингредиентов, а фотографии настолько детальны, что вы сможете обнаружить свои предыдущие ошибки.

Песочный пирог с вишней

Муку просеять и соединить с солью. Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

Песочный пирог с вишней

Масло нужно порубить вместе с мукой в крошку. Делайте это любым удобным для вас способом: вручную или в комбайне.

Песочный пирог с вишней

Если крошечная масса при сжатии руки будет оставаться комком и держать форму, значит можно добавлять воду.

Песочный пирог с вишней

Воду добавлять по ложке, вам может понадобиться 3–4 ложки, поэтому добавляйте воду равномерно на все тесто и перемешивайте. Как только тесто начнет скатываться в крупные куски, тесто готово.

Песочный пирог с вишней

Тесто обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час.

Пока тесто будет охлаждаться, приготовим вишневую начинку для торта.

Как приготовить начинку для пирога из вишни?

Если для приготовления пирога будете использовать замороженную вишню, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

Песочный пирог с вишней

Вместе с соком, который выделился после размораживания, поместить вишню на небольшой огонь, добавить сахар с корицей.

Свежую вишню засыпать сахаром, корицей и также поместить на небольшой огонь.

Варим вишню на небольшом огне пока сахар не растает и из вишни не выделится сок.

Песочный пирог с вишней

Добавить к вишне крахмал и помешивать до его растворения. После добавления крахмала к начинке, не давайте начинке закипеть. Варить начинку 2–3 минуты после добавления крахмала. Когда увидите, что смесь заметно погустела, убрать начинку с огня.

Песочный пирог с вишней

Тесто разделить на 2 части и раскатать в 2 пласта.

Песочный пирог с вишней

Поместить раскатанное тесто в форму и выложить сверху начинку.

Песочный пирог с вишней

Закрыть сверху вторым пластом и защипнуть края. Прорезать ножом вырезы, через которые будет выходить влага из начинки.

Песочный пирог с вишней

Отправить пирог в разогретую до 220°C духовку на 30–35 минут до зарумянивания корочки.

После приготовления пирог должен полностью остыть.

Песочный пирог с вишней получается очень вкусным.

Песочный пирог с вишней

Теперь у вас есть секрет лета в любое время года.

Песочный пирог с вишней
Комментарии для сайта Cackle