Выпечка

Рецепт вкусной паски

Автор: Kashevarnya      28 апреля 2016 г.       3547

Рецепт вкусной паски

Мы не будем публиковать топ 20 самых вкусных рецептов паски, мы делимся одним проверенным рецептом вкусной домашней паски.

Секрет вкусной паски - это высокое содержание в тесте качественного масла и яиц. Рецепт простой, имеет классическую основу, пасхальные куличи по этому рецепту получаются влажными, тяжелыми и ароматными.

Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 -3 кг. готовых пасок.

Еще раз повторю, для того, чтобы паска получилась вкусной, все продукты должны быть качественными.

Рецепт густой глазури для украшения пасок использовался самый простой, его вы можете найти здесь.

Опара

  • Молоко — 500 мл.
  • Сухие дрожжи — 17 гр.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Ванильный сахар — 10 гр. (1 уп.)
  • Мука — 5 ст.л.
  • Соль — щепотка

Тесто

  • Яйца — 6 шт.
  • Сахар — 350 гр.
  • Масло — 200 гр.
  • Мука — 1,2-1,5 кг.
  • Ванилин — 4 гр. (2 уп.)

Дополнительно

  • Изюм — 150 гр.
  • Коньяк/ром — 50 мл.
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Цедра апельсина — 1 шт.
  • Цукаты — по желанию

Процесс приготовления

Подготовленные изюм и цукаты заранее залить ромом или коньяком. Алкоголь не обязательный, хотя он придает интересную ноту выпечке и помогает дольше не черстветь.

В теплое молоко добавить дрожжи, ванильный сахар, обычный сахар, немного соли, и муку. Размешать все до однородной консистенции. Спустя некоторое время опара запузырится и увеличится в три раза в объеме. Температура на кухне должна быть около 25°C. Если опара подошла и упала, ничего страшного, она подойдет снова.

Рецепт вкусной паски

Масло растопить на самом минимальном огне, не доводить до кипения. Дать остыть до комнатной температуры, а это не ниже 25°C.

Яйца взбить с сахаром до его растворения, смесь посветлеет и немного увеличится. Добавить ванилин. Взбивать миксером. Охлажденное растопленное масло вводить понемногу, каждый раз перемешивая, чтобы масло хорошо распределилось. Добавить опару, перемешать.

Рецепт вкусной паски

Муку просеивать в опару, продолжать взбивать миксером. Первых 600 гр. муки миксер осилит нормально, дальше лучше перейти на замес руками. Добавить изюм.

Рецепт вкусной паски

Тесто нужно месить долго, сначала оно будет очень липкое, его нужно вымешивать, пока оно не будет отходить от стенок посуды. На замест теста может уйти 15-20 минут, это очень важный момент, от него зависит насколько ваши паски получатся пышными и рыхлыми. Финальное тесто к рукам будет немного липнуть, но его легко можно будет убрать. Не нужно забивать тесто сильно мукой, иначе пасхи получатся сухими.

Рецепт вкусной паски

Тесто должно подойти 3 раза: первый раз подошло - осадить, второй - разложить по формам, третий раз тесто подходит уже в формах перед началом выпечки.

Рецепт вкусной паски

Формы наполнять на 1/3, тесто поднимется еще на 1/3, тогда можно отправлять в духовку. Перед тем, как наполнять тестом формы, смажьте руки кусочком сливочного масла, и сформируйте шар из теста, потом опускайте его в форму.

Рецепт вкусной паски

Разогреть духовку до 200 °C, снизить температуру до 160-170°C, включить конвекцию, выпекать пасхи 40-45 мин. Первые 30 минут дверцу духовки не открывать, спустя это время можно проверять пасхи на готовность деревянной палочкой. В своей электрической духовке паски удавалось выпекать только на 2 уровне снизу, на среднем трескались верхушки.

Если верхушки пригорают - прикройте их пергаментной бумагой.

Рецепт вкусной паски

Когда паски готовы, их нужно достать с духовки и с противня. Когда полностью остынут - украсить глазурью.

Рецепт вкусной паски

Украшение пасок состоит из густой глазури, безе, сухофруктов, орехов и мака. Как приготовить глазурь и безе для украшения можете найти на нашем сайте.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Комментарии для сайта Cackle