Автор: Kashevarnya      16 августа 2016 г.       1350

Сливовое повидло или джем на зиму

Сейчас начинается сезон слив, и многие хозяйки ломают голову что приготовить из слив в домашних условиях. Из спелых слив можно приготовить сливовый джем или повидло на зиму.

Для приготовления джема и повидла можно использовать один рецепт, отличие будет только во времени приготовления. Если готовите повидло – его варить нужно дольше, вы сами будете отслеживать необходимую вам консистенцию.

Сливовое повидло получается густое, нежное и с кислинкой.

В рецепте указанно небольшое количество сахара, но если ваши сливы очень сладкие, то можно обойтись и без него.

Выход готового продукта 700-800 г.

Ингредиенты

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Вода — 1,5 ст.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить сливовое повидло, нужно брать очень спелые сливы. Сливы помыть и удалить косточки. Есть один удобный способ, по которому я быстро удаляю косточки из слив и абрикос, руки остаются сухими, сок не вытекает и не разбрызгивается из плода. Как быстро удалить косточки из слив узнайте из этого видео.

Сливы залить водой и разварить до мягкости, после кипения варить минут 15, они должны потерять форму.

Во многих рецептах дальше советуют пропустить массу через сито, но я этого не делала. Сливы разварились достаточно, чтобы их только пюрировать с помощью блендера в однородную массу, которая идеально подходит для джема или повидла.

Сливовое повидло или джем на зиму

Массу сложить в таз, где будет вариться повидло. Довести сливы до кипения, через 10 минут добавить сахар, после его растворения усилить огонь. Важно немного проварить повидло без сахара, так быстрее испарится влага.

Сливовое повидло или джем на зиму

Варить повидло на среднем огне, все время помешивая. Особенно тщательно нужно помешивать деревянной ложкой в конце, когда повидло набрало густоту, иначе может пригореть ко дну.

Сливовое повидло или джем на зиму

По истечению часа у вас будет достаточно густой джем, для густого повидла общая продолжительность варки 1,5 часа.

Сливовое повидло или джем на зиму

Увидеть окончательную консистенцию повидла можно только при его остывании. Поэтому по истечении времени я полностью его охлаждаю, смотрю устраивает меня консистенция или нет. Если да – довожу еще раз повидло до кипения и разливаю кипящее по стерильным банкам, а если нет – еще оставляю вариться 30 минут.

Сливовое повидло или джем на зиму
Комментарии для сайта Cackle