Фото: Kashevarnya.com

Я люблю ленивые сладко-кофейные завтраки. Самый быстрый и сладкий завтрак– это джем с тостами. Каждое лето заготавливаю по несколько баночек самых разных вкусов варенья, а зимой эти баночки греют мне душу воспоминаниями о том, каким теплым то лето было.

Мой топ любимых вкусов варенья:

Варенье из ревеня и клубники

Варенье из целых абрикос

Джем из ежевики и яблок

Ну и этот рецепт попадает в мой сладкий топ.

Во-первых, структура джема сама по себе всегда лучше, чем варенья. Густой джем можно намазать куда угодно, и не только на хлеб, а и дополнить блюда из мяса например. Во-вторых - вкус сливы. Он сладкий и мягкий, не похож ни на что.

Также этот рецепт джема не требует длительной варки. Густую структуру джем приобретает благодаря натуральному полезному загустителю – агар-агару.

Ингредиенты

Сливы — 1 кг
Сахар — 700 г
Агар-агар — 3 ч.л.
Вода — 50 мл
Лимонная кислота — на кончике ножа

Процесс приготовления

Сливы перебрать, помыть, извлечь косточки.

Если у вас очень спелые сливы, можете извлечь косточку следующим образом:

Подготовленную мякоть слив засыпать сахаром и оставить на пару часов или на ночь в холодильнике.

За час до начала приготовления агар-агар залить водой, и перемешать полученную смесь.

Сливы с сахаром поместить на огонь, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, и варить 5 минут.

В процессе варки снимать пенку, которая будет вырастать сверху.

Выключить огонь, дать сливам в сиропе немного остынуть.

С помощью блендера пюрировать сливы до необходимой консистенции. Я прошлась погружным блендером по всей сливочной массе, нарочно оставляя несколько кусочков целыми, пусть будет видно из чего это сделано.

В полученную сливочную массу добавить агар-агар и довести до кипения, время от времени помешивая джем длинной ложкой.

Проварить джем еще 5 минут и можно разливать по стерильным банкам.