Автор: Kashevarnya      24 августа 2015 г.       860

Сливовый джем c лаймом

Для джема можно использовать небольшие сливы с косточками. В данном рецепте используется природный загуститель - агар агар, больше про свойства агар агара можете узнать на нашем сайте. Вместе с лаймом сливовый джем имеет слегка кислую нотку и приятное послевкусие.


Ингредиенты

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода для сиропа — 200 мл
  • Лайм — 1 шт.
  • Агар-агар — 2 ч.л.
  • Вода (для агар агара) — 50 мл

Процесс приготовления

Агар агар замочить в 50 мл. воды и дать настояться 4-5 часов, можно оставить на ночь.

Лайм обдать кипятком и высушить. Снять зеленую цедру и выжать сок лайма.

Сахар поместить в кастрюлю, залить водой и сварить сироп. Полученным сиропом залить сливы, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут. Шкурка должна легко отделяться от плода, сливы становятся кашеообразными. Варенье остудить и перетерет через сито, отделив кожицу с косточками от мякоти отдельно.

Сливовый джем c лаймом

Полученное сливовое пюре довести до кипения. Добавить цедру лайма и сок. Пюре постоянно помешивать и снимать пенку. Добавить агар агар, довести до кипения, и варить на небольшом огне еще 20 минут. Дальше залить по стерильным банкам. Густоту джема вы можете проверить охладив варенье, агар агар начинает свое действие при 40 градусах, если густота недостаточна - снова довести до кипения и варить еще 10 минут.

Сливовый джем c лаймом
Комментарии для сайта Cackle