Варенье и консервация

Варенье из целых абрикос

Автор: Kashevarnya      25 июля 2015 г.       1485

Варенье из целых абрикос

Попробуйте рецепт янтарного и ароматного любимого абрикосового варенья, приготовленного из целых плодов без косточек, но с добавлением ядер косточек абрикос. Такое варенье можно варить с ядрами абрикос или без них.

Сегодня рассмотрим вариант приготовления варенья с ядрами абрикос. Извлеченные ядра абрикосовых косточек помогают избавиться от горьковатого привкуса и насыщают варенье эфирными маслами. Для варки такого варенья идеально подходят крупные и спелые абрикосы. Выбрав такие плоды, вы сэкономите время и упростите процесс приготовления.

Ингредиенты

  • Абрикосы — 1 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода — 200 мл
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.
  • Ядра абрикосовых косточек — 6 шт.

Процесс приготовления

Абрикосы хорошо помыть и обсушить, тщательно вымыть место у плодоножки.

Как извлечь косточки из абрикосы, не повредив плод?

Ддля этого нужно вытолкнуть косточку китайской палочкой, либо карандашом из отверстия плодоножки. Мякоть, которая осталась на косточках смываем водой.

Варенье из целых абрикос

Вот видео, которое наглядно демонстрирует всю легкость извлечения косточек из абрикос, не повреждая плод.

Голые косточки помещаем в духовку подсушить на 5 минут при 170°C. После того, как косточки подсушатся, нам будет легче добыть из косточек ядра. Когда косточки готовы — их необходимо расколоть с помощью кухонного молотка и достать ядра. Извеченные ядра пока отложить в сторону.

Для того, чтобы абрикосы сохранили свою форму — их предварительно прокалывают по всей поверхности зубочисткой. Чтобы варенье не подгорело и плоды сохранили форму — необходимо выбрать кастрюлю с максимально широким дном, чтобы абрикосы были в один уровень.

Варенье из целых абрикос

Приготовление сиропа

Cахар заливаем водой и доводим до кипения на медленном огне, все время помешивая деревянной лопаткой, чтобы не подгорел. Сироп довести до кипения и кипятить 2 минутки на маленьком огне.

Варенье из целых абрикос

Кипящим сиропом залить абрикосы и дать им остыть. Затем сироп слить, опять прокипятить и опять залить абрикосы. Проделать процедуру еще 2 раза.

В последний раз к абрикосам необходимо добавить ядра, лимонную кислоту, довести варенье до кипения, прокипятить 1 минуту и закрыть по стерилизованным банкам, покрывая плоды полностью сиропом.

Варенье из целых абрикос

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Комментарии для сайта Cackle