Автор: Kashevarnya      24 августа 2015 г.       2152

Варенье из слив

Варят варенье с косточками и без косточек. Если плоды небольшие - то варенье можно варить из косточками. Смотрите видео о том, как быстро отделить мякоть от косточки!


Ингредиенты

  • Подготовленные сливы — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода для сиропа — 300 мл

Процесс приготовления

Сливы с косточками средних размеров бланшировать в воде 5 минут при температуре 80 С° и быстро поместить в холодную воду. Это поможет плодам сохранить плоды и косточки внутри. Крупные сливы можно не бланшировать, а разрезать вдоль пополам и вынуть косточки.

Сварить сироп из воды и сахара залить им сливы, после чего дать им настояться 4-5 часов.

Варить сливы нужно в несколько приемов с выдержками. Первую варку следует проводить очень осторожно, чтобы кожица на плодах не лопнула. Если плоды хорошо дозревшие и очень нежные, то их даже не доводят до кипения, а выдерживают 5-7 минут при 90°C. Затем сливы с сиропом ставят настаиваться 5-6 часов. После выдержки, в зависимости от состояния плодов, их варят еще 1 или 2 раза, доводят до кипения, 5-7 минут прокипятить, и охладить.

Последний раз доводят до кипения и закрывают по стерилизованным банкам.

Комментарии для сайта Cackle