Автор: Kashevarnya      27 сентября 2015 г.       216

Варенье из винограда

Из винограда не часто встретишь варенье, но варенье из вингорада обладает чудесным вкусом. А сладкие соусы с винограда сочетаются с мясом, рыбой, сладостями.

Ингредиенты

  • Сахар — 1,1 кг
  • Вода — 3 ст.
  • Ягоды винограда — 1 кг.
  • Лимонная кислота — 2-3 г
  • Ванилин или ваниль — по вкусу

Процесс приготовления

Для того, чтобы получилось хорошее варенье можно брать ягоды среднего или большого размера, но с плотной мякотью. Ягоды с загнившими дефектами отбрасывают, также удаляют гребни. Ягоды после отчистки бланшируют до 1 минуты. Если вы решили варить варенье из винограда белых сортов, поместите в воду несколько листьев вишни, это поможет сохранить лучше окраску ягод. После бланшировки ягоды залить сиропом и выдержать 6-8 часов. Если виноград очень сладкий, то количество сахара можно уменьшить до 1 кг.

Варить варенье в 3-4 этапа. После последней варки добавить лимонную кислоту, а для того, чтобы подчеркнуть аромат - ванилин или ваниль.

Комментарии для сайта Cackle