Автор: Kashevarnya      8 ноября 2016 г.       3195

Вкусные тающие булочки Синнабон

Мягкие и тающие во рту булочки с корицей и сливочной поливкой с каждым днем набирают у нас все больше и больше популярности. Родиной синнабонов считается Америка, там они появились в конце 80-х, на сегодня в мире существует больше тысячи кафе-пекарен этой сети. Это семейный бизнес и семейный секрет приготовления. Известно только, что для приготовления знаменитых булочек выбирается лучший сорт корицы Макара, а сама булочка должна иметь не больше 5 завитков.

Попробуем раскрыть рецепт домашних синнабонов и мы.

Из указанного количества ингредиентов получится 20 булочек.

Тесто

  • Сухие дрожжи — 7 г
  • Теплое молоко — 250 мл
  • Сахар песок — 80 г
  • Сливочное масло (82%) — 75 г
  • Мука — 600 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.

Начинка

  • Корица — 4 ст.л.
  • Коричневый сахар — 160 г
  • Мягкое сливочное масло — 100 г
  • Какао — 1 ст.л.

Глазурь

  • Сливочный крем-сыр — 100 г
  • Мягкое масло — 40 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Ванилин — на кончике ножа

Процесс приготовления

Для выпечки булочек, нужно приготовить дрожжевое тесто. Некоторые боятся дрожжевой выпечки, но непонятно почему, ведь все что нужно для её приготовления это качественные дрожжи, достаток времени и следование рецепту.

Первым делом, масло для глазури и начинки (100г и 40г) достать из холодильника, оно нам нужно мягкое, комнатной температуры. А масло для теста (75г) поставить растапливаться на минимальный огонь.

Тесто.

Для приготовления опары в теплое молоко (35-40°C) добавить дрожжи, столовую ложку муки и сахара. Перемешать. Опару поставить на 30 минут возле чего-то теплого, или хотя бы обеспечить отсутствие сквозняка.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Яйца взбить с сахаром до светлой однородной массы.

Вкусные тающие булочки Синнабон

К яично-сахарной массе добавить растопленное сливочное масло и соль. Перемешать до однородности.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Когда опара увеличится вдвое и запузырится, её нужно соединить с масляно-яичной смесью.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Муку просеивать в жидкие ингредиенты. Хорошо вымесить тесто. Мешать 5-10 минут. Тесто в процессе вымешивания будет приобретать свою плотность.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Тесто переместить в емкость, смазанную сливочным маслом. Накрыть тесто чистым кухонным полотенцем и оставить подходить на 1 час в теплом месте.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Готовим начинку.

Смешать сахар, корицу и какао. Масло к этому времени уже должно хорошо размягчиться.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, размерами 30*40 см. Подрезать неровные края, если нужно.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Тесто смазать размягченным сливочным маслом.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Посыпать сверху по всему периметру сухую начинку.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Скрутить тесто с начинкой в рулет.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Рулет с помощью нити порезать на кусочки шириною 1,5-2 см.

Вкусные тающие булочки Синнабон
Вкусные тающие булочки Синнабон

Когда будете разрезать рулет на кусочки, тесто немного деформируется в овал, поэтому придайте каждому кусочку круглую форму, когда будете перекладывать на противень.

Дать синнабонам еще раз подойти уже в разрезанном виде, достаточно будет оставить их на 30 минут.

Булочки располагать примерно в 1 см друг от друга на противне.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Выпекать синнабоны в духовке при температуре 180 градусов 20 минут, до золотистого цвета верхушек и сухой зубочистки. Еще пусть пару минут постоят в закрытой духовке. Дрожжевые булочки легко пересушить, поэтому внимательно следите за цветом.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Сливочная глазурь для булочек

Сливочную заливку можно приготовить пока подходит тесто, или пока выпекаются булочки.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло взбивать около 5 минут, добавить творожный сыр, сахарную пудру и ванилин, взбивать еще пару минут до однородности.

Очень горячие булочки щедро смазать сливочной заливкой. Можно прямо залить сверху.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Крем растает, и стечет внутрь булочки. Словами не передать насколько эти булочки вкусные.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Хранить булочки можно обернув бумажным или целлофановым пакетом.

Вкусные тающие булочки Синнабон

На следующий день остаются такими же мягкими.

Вкусные тающие булочки Синнабон

Карамелебоны

Вместо сливочной поливки циннабоны можно полить карамелью. Рецепт домашней карамели мы уже публиковали ранее.

Вкусные тающие булочки Синнабон
Комментарии для сайта Cackle