Автор: Kashevarnya      16 января 2016 г.       527

Зимний ягодный пирог

За что я люблю варенье — так это за его применение в самых разных пищевых ситуациях. Как вкусно можно разнообразить выпечку. Конечно, тертый пирог со смородиновым вареньем надолго останется в нашей памяти, но нужно жить дальше и продолжать экспериментировать.

Сегодня вариация на эту тему — ягодный пирог с малиновым вареньем и замороженной черникой. Идеальное сочетание, варенье придает сладость, остальные ягодны кислинку.

Также рекомендуем попробовать еще один вариант пирога со всеми доступными ингредиентами в любое время года — лимонный пирог с кремом


Ингредиенты

  • Сахар — 180 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Маргарин — 200 г
  • Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л. с горкой)
  • Мука — 520 г
  • Малиновое варенье — 350 мл
  • Замороженная черника — 200 г
  • Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Когда вы применяете ягодные начинки, а особенно из замороженных ягод, нужно понимать, что они дадут много сока, ваш пирог может не получится, поэтому ягоды нужно полностью разморозить и дать стечь лишней влаге, либо добавить в начинку пару столовых ложек крахмала, он загустит жидкость, сохранив её в пироге. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, только вместо 2 ст.л. достаточно будет 2 ч.л.

Зимний ягодный пирог

Взбить яйца. Сначала взбивать на небольшой скорости, постепенно добавляя струйкой сахар, увеличивать скорость. Сахар должен раствориться.

Маргарин растопить на паровой бане и добавить в яйца, постоянно помешивая. Маргарин добавлять частями. Сперва совсем немного и перемешать, потом больше и больше.

Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Постепенно в муку добавлять яично-масляную смесь, постоянно помешивая.Замесить тесто. Оставить тесто на 5–7 минут, мука впитает всю влагу и с тестом легче будет работать. Отделить 1/4 теста, обернуть её пищевой пленкой и поместить в морозилку на 30 минут. Получится такое тесто:

Зимний ягодный пирог

Форму для запекания смазать сливочным маслом, или устелить пергаментом, если у вас силиконовая форма — масло и пергамент не нужны. Диаметр формы — 25 см.

Из оставшегося теста сформировать основу и высокие бортики. Выложить в средину ягоды и варенье. Из отложенного кусочка теста сформировать решетку над пирогом.

Зимний ягодный пирог

Духовку разогреть до 190°C и выпекать 45–50 минут.

Перед тем, как разрезать и подавать пирог, его необходимо полностью остудить, только тогда начинка загустеет.

Зимний ягодный пирог
Зимний ягодный пирог
Комментарии для сайта Cackle