Автор: Kashevarnya      28 ноября 2017 г.       87

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Простой, понятный, настоящий и самый вкусный торт из тыквы. Этот торт у меня ассоциируется с поздней осенью и зимой. Посмотрите на этот разрез: пряные самодостаточные тыквенные коржи со специями, карамельная прослойка, как символ чего-то теплого, творожный крем с корицей, как предвестник свежего снега.

Тыквенный торт очень простой в приготовлении, бисквит для торта готовится способом «все смешать», не нужно возиться со взбиванием яиц и духовкой. Тыквенное тесто по этому рецепту является универсальным, из него можно готовить пироги, кекс или капкейки.

Рецепт домашней карамели для прослойки торта мы уже публиковали ранее.

Из указанного количества ингредиентов получится бисквит диаметром 22 см.

Для тыквенного бисквита

  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 350 г
  • Сливочное масло — 170 г
  • Сахар — 250 г
  • Тыква — 400 г
  • Молоко — 100 мл
  • Разрыхлитель — 1 ст.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Корица — 2 ч.л.
  • Мускатный орех — ¼ ч.л.
  • Имбирь — ½ ч.л.
  • Соль — ¼ ч.л.

Для творожного крема

  • Творожный крем-сыр — 500 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Корица — 1,5 ч.л.
  • Мускатный орех — ¼ ч.л.
  • Имбирь — ½ ч.л.
  • Сахарная пудра — 100 г

Для пропитки коржей (опционально)

  • Вода — 10 ст.л.
  • Сахар — 5 ст.л.

Дополнительно

  • Карамель — 150 мл или ½ порции

Приготовление бисквита для тыквенного торта

За час до приготовления бисквита масло достать из холодильника.

Тыкву натереть в пюре на мелкой терке.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Масло комнатной температуры взбивать 3-5 минут до пышного состояния.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Далее к маслу добавлять сахар и продолжать взбивать еще 5 минут.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Добавить яйца, молоко и перемешать до однородности.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Добавить к тесту измельченное пюре тыквы.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Отдельно смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех, сушенный имбирь.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

В несколько приемов смешать жидкие и сухие ингредиенты, хорошо перемешать тыквенное тесто.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда тесто на 50 минут. По истечении времени приготовления аккуратно проверьте готовность бисквита «на сухую зубочистку». Дайте бисквиту еще 15 минут постоять в духовке.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Вот такой получится бисквит из тыквы. Чтобы с бисквитом было легче работать, отправьте его в холодильник на 4-8 часов, обернув пленкой.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

С помощью ножа и обычной нити разрезать бисквит на 3 части.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Получится 3 коржа толщиною 1,5 см.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление творожного крема для торта

Для приготовления творожного крема все составляющие должны быть комнатной температуры, поэтому за несколько часов до приготовления, масло и сыр достать из холодильника.

Масло комнатной температуры взбивать до пышности 3-5 минут.

По частям добавлять творожный крем-сыр, хорошо перемешать до однородности. Добавить сахарную пудру и специи, перемешать.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Получится однородный ароматный крем красивого молочного цвета, с просматривающимися аппетитными крупинками специй. Крем отправить в холодильник минимум на час для стабилизации.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление карамели для начинки

Как готовить домашнюю карамель мы уже публиковали детальный рецепт. Соленая карамель или обычная – выбирайте на свой вкус. Я люблю соленую, очень необычный вкус. Для наполнения 1 слоя вам понадобится 0,5 порции от указанной в рецепте.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление сиропа для торта

Бисквит является вполне самодостаточным, не нуждается в пропитке. Но я, как сладкоежка, пропитую немного чтобы усилить эффект влажности коржей.

Для приготовления сиропа взять воду и сахар 2:1, довести смесь до кипения, дать покипеть 4 минуты до полного растворения сахара, убрать с огня, остудить.

Сборка тыквенного торта

Каждый корж совсем слегка пропитать сиропом.

Слой первый: ровно распределить творожный крем. Оптимальная толщина слоя – 1,5 см.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Второй слой: на поверхности коржа сделать ободок из крема, а внутрь поместить карамель. Карамель по этому рецепту получается достаточно густой, будет хорошо держать корж.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Накрыть третьим коржом и с помощью кондитерского мешка нанести еще один слой крема.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Торт покрыть небольшим слоем крема, и сделать базовое выравнивание. Верх и бока торта должны быть ровными и подготовлены к нанесению финишного слоя крема. Торт отправить в холодильник на 30 минут. Если у вас есть опция снизить градус в холодильнике – понизьте до 2, так торт быстрее охладится и будет более устойчив.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Я поклонник минималистического натурального оформления, поэтому с дизайном не заморачивалась. Посмотрите на эти точки в креме, как же это вкусно.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Я вношу этот торт в категорию необычных тортов, потому что видела удивление людей, когда они узнавали, что этот вкусный торт был приготовлен из тыквы.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

Если вам понравился этот рецепт тыквенного торта, вам наверняка понравится рецепт морковного торта, который мы публиковали ранее.

Пишите вопросы и отзывы в комментариях.

Тыквенно-карамельный торт

Фото: Kashevarnya.com

comments powered by HyperComments