Тыквенно-карамельный торт
Автор: Kashevarnya 28 ноября 2017 г. 3157
Простой, понятный, настоящий и самый вкусный торт из тыквы. Этот торт у меня ассоциируется с поздней осенью и зимой. Посмотрите на этот разрез: пряные самодостаточные тыквенные коржи со специями, карамельная прослойка, как символ чего-то теплого, творожный крем с корицей, как предвестник свежего снега.
Тыквенный торт очень простой в приготовлении, бисквит для торта готовится способом «все смешать», не нужно возиться со взбиванием яиц и духовкой. Тыквенное тесто по этому рецепту является универсальным, из него можно готовить пироги, кекс или капкейки.
Рецепт домашней карамели для прослойки торта мы уже публиковали ранее.
Из указанного количества ингредиентов получится бисквит диаметром 22 см.
Для тыквенного бисквита
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 350 г
- Сливочное масло — 170 г
- Сахар — 250 г
- Тыква — 400 г
- Молоко — 100 мл
- Разрыхлитель — 1 ст.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Корица — 2 ч.л.
- Мускатный орех — ¼ ч.л.
- Имбирь — ½ ч.л.
- Соль — ¼ ч.л.
Для творожного крема
- Творожный крем-сыр — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Корица — 1,5 ч.л.
- Мускатный орех — ¼ ч.л.
- Имбирь — ½ ч.л.
- Сахарная пудра — 100 г
Для пропитки коржей (опционально)
- Вода — 10 ст.л.
- Сахар — 5 ст.л.
Дополнительно
- Карамель — 150 мл или ½ порции
Приготовление бисквита для тыквенного торта
За час до приготовления бисквита масло достать из холодильника.
Тыкву натереть в пюре на мелкой терке.
Масло комнатной температуры взбивать 3-5 минут до пышного состояния.
Далее к маслу добавлять сахар и продолжать взбивать еще 5 минут.
Добавить яйца, молоко и перемешать до однородности.
Добавить к тесту измельченное пюре тыквы.
Отдельно смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех, сушенный имбирь.
В несколько приемов смешать жидкие и сухие ингредиенты, хорошо перемешать тыквенное тесто.
Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда тесто на 50 минут. По истечении времени приготовления аккуратно проверьте готовность бисквита «на сухую зубочистку». Дайте бисквиту еще 15 минут постоять в духовке.
Вот такой получится бисквит из тыквы. Чтобы с бисквитом было легче работать, отправьте его в холодильник на 4-8 часов, обернув пленкой.
С помощью ножа и обычной нити разрезать бисквит на 3 части.
Получится 3 коржа толщиною 1,5 см.
Приготовление творожного крема для торта
Для приготовления творожного крема все составляющие должны быть комнатной температуры, поэтому за несколько часов до приготовления, масло и сыр достать из холодильника.
Масло комнатной температуры взбивать до пышности 3-5 минут.
По частям добавлять творожный крем-сыр, хорошо перемешать до однородности. Добавить сахарную пудру и специи, перемешать.
Получится однородный ароматный крем красивого молочного цвета, с просматривающимися аппетитными крупинками специй. Крем отправить в холодильник минимум на час для стабилизации.
Приготовление карамели для начинки
Как готовить домашнюю карамель мы уже публиковали детальный рецепт. Соленая карамель или обычная – выбирайте на свой вкус. Я люблю соленую, очень необычный вкус. Для наполнения 1 слоя вам понадобится 0,5 порции от указанной в рецепте.
Приготовление сиропа для торта
Бисквит является вполне самодостаточным, не нуждается в пропитке. Но я, как сладкоежка, пропитую немного чтобы усилить эффект влажности коржей.
Для приготовления сиропа взять воду и сахар 2:1, довести смесь до кипения, дать покипеть 4 минуты до полного растворения сахара, убрать с огня, остудить.
Сборка тыквенного торта
Каждый корж совсем слегка пропитать сиропом.
Слой первый: ровно распределить творожный крем. Оптимальная толщина слоя – 1,5 см.
Второй слой: на поверхности коржа сделать ободок из крема, а внутрь поместить карамель. Карамель по этому рецепту получается достаточно густой, будет хорошо держать корж.
Накрыть третьим коржом и с помощью кондитерского мешка нанести еще один слой крема.
Торт покрыть небольшим слоем крема, и сделать базовое выравнивание. Верх и бока торта должны быть ровными и подготовлены к нанесению финишного слоя крема. Торт отправить в холодильник на 30 минут. Если у вас есть опция снизить градус в холодильнике – понизьте до 2, так торт быстрее охладится и будет более устойчив.
Я поклонник минималистического натурального оформления, поэтому с дизайном не заморачивалась. Посмотрите на эти точки в креме, как же это вкусно.
Я вношу этот торт в категорию необычных тортов, потому что видела удивление людей, когда они узнавали, что этот вкусный торт был приготовлен из тыквы.
Если вам понравился этот рецепт тыквенного торта, вам наверняка понравится рецепт морковного торта, который мы публиковали ранее.
Пишите вопросы и отзывы в комментариях.
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях