Автор: Kashevarnya      15 ноября 2018 г.       56

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Если в вашем доме планируется праздник на выходных – без мясного рулета вам не обойтись. Приготовить мясной рулет – это отличный способ преобразить обычную грудинку на оригинальное свежее блюдо.

Мясной рулет по этому рецепту можно готовить из филе курицы или индейки, я выбрала индейку. Интересная вкусовая композиция получается, если рулет из индейки наполнить кисло-сладкой начинкой. Яблоки – дешевый и доступный ингредиент, поэтому они были взяты за основу.

Рулет из индейки по этому рецепту приготовления получится вполне богатым на вкус, но если вы хотите добавить к нему соус, то рекомендую что-то ягодное, например, брусничный соус, рецепт которого мы публиковали ранее.

На гарнир с мясным рулетом хорошо будут сочетаться запеченные овощи, пюре или кускус.

Ингредиенты

  • Филе индейки — 1 кг
  • Лук небольшой — 1 шт (60 г)
  • Чеснок — 4 з.
  • Яблоки — 200 г (1-2 шт)
  • Корень сельдерея — 40 г
  • Апельсиновый сок — 60 мл (1 шт)
  • Орегано сухой — 1 ч.л.
  • Хлеб/сухарики — 50 г
  • Мясной бульон — 100 мл
  • Петрушка — 4 веточки
  • Сливочное масло — 40 г
  • Мягкая горчица — 4 ст.л.
  • Растительное масло — по необходимости
  • Соль, перец — по вкусу

Сразу стоит сказать, что рулет на 1 кг мяса – это блюдо для большой компании, из такого количества ингредиентов получится 15 кусочков.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Обработка филе для мясного рулета

Начинка для мяса может быть любая, а вот процесс подготовки филе для рулета одинаковый.

Если найдете филе с кожей – постарайтесь сохранить кожу, она придаст дополнительный сок и вкус.

Подготовленный кусок мяса разрезать, но не доходя ножом до конца.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Необходимо раскрыть этот кусок как книгу, но, чтобы он остался целым.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

На толстых участках мяса сделать разрезы ножом, чтобы было легче отбивать.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Мясо накрыть пищевой пленкой и отбить. Пленка нужна, чтобы мясо при отбивании не отлетало на все стороны.

После того, как мясо отбито, пройтись поверх пленки скалкой, чтобы выровнять поверхность мяса.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Отбитое мясо выровнять по бокам с помощью ножа, если нужно.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Толщина отбитого мяса получилась меньше 1 см. Не переборщите с отбиванием, чтобы начинка не выпала после фаршировки.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Если такой рулет скатать прямо с пленкой в колбаску и заморозить, получится отличная заготовка, чтобы сэкономить время в день приготовления.

Приготовление начинки для мясного рулета

Для начинки я выбрала тушенные яблоки с луком и сельдереем.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Для приготовления начинки яблоки порезать на кубики, выбирайте ароматные сорта.

Недавно мы публиковали статью, где рассматривали какие яблоки лучше подойдут для начинок.

Лук и чеснок измельчить в мелкий кубик. Лук немного поджарить на разогретом растительном масле.

Спустя 2 минуты добавить сельдерей, мелко порезанный чеснок и орегано. Сельдерей предварительно натереть на терке, чтобы быстрее готовился. Тушить овощи до мягкости сельдерея.

Добавить яблоки, продолжать готовить 1 минуту.

Хлеб порезать на набольшие кусочки, добавить в начинку. Также добавить апельсиновый сок и бульон, готовить еще несколько минут.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Финальная начинка для мясного рулета не должна быть сухой, если вся жидкость во время приготовления испарилась, добавьте еще немного бульона или воды.

Начинку посолить и приправить по вкусу, обязательно попробуйте начинку на готовность всех составляющих.

В самом конце добавить измельченную петрушку, выключить огонь и накрыть крышкой.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Сборка и приготовление мясного рулета

Мясо, подготовленное для рулета натереть солью, поперчить. Для того, чтобы мясо стало мягче, необходимо смазать его горчицей с одной стороны.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Распределить равномерно начинку. Оставьте 1 см от края пустым, чтобы начинка не выпадала при скручивании рулета.

Вот такая получилась основа для рулета размером 35×21 см.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Свернутый рулет связать толстой нитью вдоль и поперёк.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Подготовленный рулет выложить на противень с решеткой и хорошо смазать растопленным сливочным маслом.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Сливочное масло не даст рулету пересушиться, и придаст аппетитную темную корочку после запекания.

Рулет сверху посыпать солью и перцем.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Выпекать рулет при 180 °C 50 - 60 минут. Во время запекания рулет смазывайте сверху и по бокам выделившимся маринадом, который будет собираться на противне.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Благодаря этому маринаду из соков начинки, мяса и масла, получится сладковатая ароматная корочка.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

После приготовления дать рулету минут 15 постоять, только потом нарезать. Как же аппетитно смотрится этот рулет!

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой

Рулет в разрезе очень красиво смотрится, но лучше раз попробовать, чем сто раз увидеть.

Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой
Комментарии для сайта Cackle