Рулет из индейки фаршированный яблочной начинкой
Автор: Kashevarnya 15 ноября 2018 г. 1521
Если в вашем доме планируется праздник на выходных – без мясного рулета вам не обойтись. Приготовить мясной рулет – это отличный способ преобразить обычную грудинку на оригинальное свежее блюдо.
Мясной рулет по этому рецепту можно готовить из филе курицы или индейки, я выбрала индейку. Интересная вкусовая композиция получается, если рулет из индейки наполнить кисло-сладкой начинкой. Яблоки – дешевый и доступный ингредиент, поэтому они были взяты за основу.
Рулет из индейки по этому рецепту приготовления получится вполне богатым на вкус, но если вы хотите добавить к нему соус, то рекомендую что-то ягодное, например, брусничный соус, рецепт которого мы публиковали ранее.
На гарнир с мясным рулетом хорошо будут сочетаться запеченные овощи, пюре или кускус.
Ингредиенты
- Филе индейки — 1 кг
- Лук небольшой — 1 шт (60 г)
- Чеснок — 4 з.
- Яблоки — 200 г (1-2 шт)
- Корень сельдерея — 40 г
- Апельсиновый сок — 60 мл (1 шт)
- Орегано сухой — 1 ч.л.
- Хлеб/сухарики — 50 г
- Мясной бульон — 100 мл
- Петрушка — 4 веточки
- Сливочное масло — 40 г
- Мягкая горчица — 4 ст.л.
- Растительное масло — по необходимости
- Соль, перец — по вкусу
Сразу стоит сказать, что рулет на 1 кг мяса – это блюдо для большой компании, из такого количества ингредиентов получится 15 кусочков.
Обработка филе для мясного рулета
Начинка для мяса может быть любая, а вот процесс подготовки филе для рулета одинаковый.
Если найдете филе с кожей – постарайтесь сохранить кожу, она придаст дополнительный сок и вкус.
Подготовленный кусок мяса разрезать, но не доходя ножом до конца.
Необходимо раскрыть этот кусок как книгу, но, чтобы он остался целым.
На толстых участках мяса сделать разрезы ножом, чтобы было легче отбивать.
Мясо накрыть пищевой пленкой и отбить. Пленка нужна, чтобы мясо при отбивании не отлетало на все стороны.
После того, как мясо отбито, пройтись поверх пленки скалкой, чтобы выровнять поверхность мяса.
Отбитое мясо выровнять по бокам с помощью ножа, если нужно.
Толщина отбитого мяса получилась меньше 1 см. Не переборщите с отбиванием, чтобы начинка не выпала после фаршировки.
Если такой рулет скатать прямо с пленкой в колбаску и заморозить, получится отличная заготовка, чтобы сэкономить время в день приготовления.
Приготовление начинки для мясного рулета
Для начинки я выбрала тушенные яблоки с луком и сельдереем.
Для приготовления начинки яблоки порезать на кубики, выбирайте ароматные сорта.
Недавно мы публиковали статью, где рассматривали какие яблоки лучше подойдут для начинок.
Лук и чеснок измельчить в мелкий кубик. Лук немного поджарить на разогретом растительном масле.
Спустя 2 минуты добавить сельдерей, мелко порезанный чеснок и орегано. Сельдерей предварительно натереть на терке, чтобы быстрее готовился. Тушить овощи до мягкости сельдерея.
Добавить яблоки, продолжать готовить 1 минуту.
Хлеб порезать на набольшие кусочки, добавить в начинку. Также добавить апельсиновый сок и бульон, готовить еще несколько минут.
Финальная начинка для мясного рулета не должна быть сухой, если вся жидкость во время приготовления испарилась, добавьте еще немного бульона или воды.
Начинку посолить и приправить по вкусу, обязательно попробуйте начинку на готовность всех составляющих.
В самом конце добавить измельченную петрушку, выключить огонь и накрыть крышкой.
Сборка и приготовление мясного рулета
Мясо, подготовленное для рулета натереть солью, поперчить. Для того, чтобы мясо стало мягче, необходимо смазать его горчицей с одной стороны.
Распределить равномерно начинку. Оставьте 1 см от края пустым, чтобы начинка не выпадала при скручивании рулета.
Вот такая получилась основа для рулета размером 35×21 см.
Свернутый рулет связать толстой нитью вдоль и поперёк.
Подготовленный рулет выложить на противень с решеткой и хорошо смазать растопленным сливочным маслом.
Сливочное масло не даст рулету пересушиться, и придаст аппетитную темную корочку после запекания.
Рулет сверху посыпать солью и перцем.
Выпекать рулет при 180 °C 50 - 60 минут. Во время запекания рулет смазывайте сверху и по бокам выделившимся маринадом, который будет собираться на противне.
Благодаря этому маринаду из соков начинки, мяса и масла, получится сладковатая ароматная корочка.
После приготовления дать рулету минут 15 постоять, только потом нарезать. Как же аппетитно смотрится этот рулет!
Рулет в разрезе очень красиво смотрится, но лучше раз попробовать, чем сто раз увидеть.
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях