Творожно-клубничный торт «Фрезье»
Автор: Kashevarnya 7 июля 2016 г. 3205
Данный рецепт торта является более полезной и менее калорийной версией летнего французского торта «Фрезье». Разница заключается в том, что в начинке вместо заварного крема с маслом и крахмала используется творог и желатин. Получается очень вкусно.
Ингредиенты указаны для формы диаметром 18 см. и высотой 7 см.
Бисквит
- Яйцо — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г (7 ст.л.)
- Сахар — 100 г
- Мука — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка
- Кремообразный творог — 300 г
- Сливки — 200 г
- Сахар — 75 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1,5 ст.л.
- Желатин — 7 г
- Вода — 75 мл
- Клубника среднего размера — 700 г
Дополнительно
- Джем или сахарный сироп — для пропитки коржей
- Клубника — для декора
- Шоколадная глазурь — для декора
Процесс приготовления
Приготовление бисквита
Белки отделить от желтков. Белки взбивать до пены, а потом постепенно добавить ½ части сахара и продолжать взбивать до устойчивых пиков, пена должна стать плотной, и если перевернуть посуду, не вытекать.
Желтки взбить со второй половиной сахара и крахмалом, сахар должен полностью раствориться.
Муку просеять и добавить разрыхлитель, венчиком перемешать. Аккуратно соединить желтки с белками, очень легко мешать по кругу. По частям добавлять муку и перемешивать. Напоминаю, что пышное и воздушное состояние теста нужно сохранить, поэтому работайте очень трепетно с бисквитным тестом, от этого зависит качество бисквитов.
Тесто перелить в форму, выпекать при 180°C 10-15 минут.
После окончания выпекания духовку приоткрыть, но дать бисквиту немного остыть в тепле, в духовке.
Бисквит после полного остывания разрезать на 2 плоских диска, это будут верхняя и нижняя основы торта.
Подготовить сахарный сироп для пропитки, это может быть обычный сахарный, или средней густоты джем или варенье. К сиропу можно добавить ликер или коньяк.
Но пока бисквит остывает, готовим начинку.
Приготовление творожной начинки для торта
Сливки взбивать до пышности. Чем жирнее сливки - тем мягче будет начинка, но и жирность торта соответственно также станет больше. Я использую 15-20% сливки.
Добавить к сливкам сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать до растворения. Желатин замочить в воде, а потом, набухший, растворить в горячей воде и добавить к сливкам, перемешать. Добавить творог и лимонный сок и продолжать перемешивать с помощью миксера.
Сборка торта
Часть клубники перерезать на две части, они будут украшать бортики, остальные оставить целыми. Торт собирать в форме с раздвижными бортиками или в специальном кольце. Нижний бисквит пропитать сиропом или вареньем.
Я использовала для пропитки домашнее варенье из клубники и ревеня. Рекомендую!
Выложить клубнику по краям, срезом к стенке. В средину поместить целую клубнику. Залить начинкой и накрыть вторым пропитанным бисквитом.
Торт поместить на 20 минут в холодильник, тем временем приготовить шоколадную глазурь. Понадобится 2 порции глазури.
Охлажденный торт украсить глазурью, уделить внимание краям, направьте глазурь хорошо стечь по краям, так торт получится ровнее и интереснее.
Сверху украсить ягодами. Если нужно, отправьте торт еще на пару минут в холодильник, чтобы глазурь окончательно остыла.
Торт «Фрезье» с творожным кремом очень легкий, летний и красивый!
Читайте также как приготовить мягкую глазурь для торта.
Читайте также
Популярное
- Домашний зефир из яблок
- Творожный крем для выравнивания торта
- Как вкусно сварить куриную грудку?
- Крем для капкейков, который держит форму
- Приготовить цветную глазурь для пряников
- Морковь, запеченная с кунжутом в медовом сиропе
- Комнатные растения, растущие в темноте. Топ 10 неприхотливых растений
- Меренга для украшения торта
- Злаковые батончики в домашних условиях
- Как сделать глазурь из шоколада для торта
Kashevarnya в соцсетях