Автор: Kashevarnya      29 сентября 2016 г.       3970

Шоколадные капкейки с карамельным кремом

По этому рецепту капкейки получаются влажными и тяжелыми, вполне полноценное кексовое тесто даже без шапочек или начинок. Но сегодня у нас рецепт шоколадных капкейков с легким карамельным сырным кремом и соленой карамелью.

Теста из указанных ингредиентов хватит на 6 капкейков.

Солёную карамель можно приготовить в домашних условиях, у меня постоянно есть баночка такого добра в холодильнике, ведь это отличный топпинг и начинка для любого десерта.

Ингредиенты

  • Мука — 125 г
  • Какао — 1 ст.л. с горкой
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Ванильный сахара — 1 ст.л.
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Растительное масло — 30 г
  • Молоко — 140 г

Для карамельного крем-сыра

  • Творожный крем-сыр — 150 г
  • Сливки 30% — 30 г
  • Сахарная пудра — 15 г
  • Соленая карамель — 4 ч.л.

Процесс приготовления

Сливочное масло оставить при комнатной температуре.

Муку просеять, добавить к ней соль, соду, какао, ванильный сахар. Сухие ингредиенты перемешать венчиком.

Яйцо взбивать с сахаром 5 минут, масса должна посветлеть и сахар раствориться.

В яично-сахарную смесь добавить сливочное и растительное масло, взбить. Растительное масло нужно брать рафинированное, без запаха, не важно оливковое или подсолнечное.

Постепенно к жидким ингредиентам добавлять мучную смесь и подливать молоко, все хорошо перемешать.

Формы наполнить на 2/3, тесто получится жидковатым.

Шоколадные капкейки с карамельным кремом

Выпекать при 170-180 градусах 25 минут. Под конец выпекания проверить на сухую зубочистку готовность. Дверцу старайтесь сильно не открывать при проверке.

Шоколадные капкейки с карамельным кремом

По истечении времени дать капкейкам остыть еще некоторое время в духовке, спустя 10 минут можно приоткрыть дверцу и пусть полностью остывают находясь внутри, если их достать сразу, они осядут.

Для карамельного крема: охлажденные сливки взбивать несколько минут до загущения, добавить крем-сыр и сахарную пудру, сахарную пудру контролируйте по вкусу, я, например, крем-чиз делаю слегка сладким. Все хорошо взбить, добавить 2 ч.л. соленой карамели, перемешать.

Капкейки украсить кремом с помощью насадки и кондитерского мешка, с оставшейся карамели сделать капли поверх крема. Солёная карамель из холодильника будет густой, но её можно подогреть, чтобы она стала жидкой.

Шоколадные капкейки с карамельным кремом

Вместо творожного сыра капкейки можно украсить кремом из более распространенных ингредиентов, которые всегда есть дома, это крем со вкусом мороженого пломбир, он так и называется «крем пломбир».

Комментарии для сайта Cackle