Как сушить яблоки для компотов в духовке

Фото: Kashevarnya.com

Яблоки сушат с кожицей и сердцевиной, но лучшее качество получается, если плоды обрезать от сердцевины.

Подготовленные яблоки разрезают на поперечные кружки толщиной 5-6 мм. Если вам важно, чтобы до начала сушки яблоки не потемнели на срезах, их следует бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде или, вместо бланшировки, помещать и хранить до начала сушки в воде с 1-1,5% соли (100-150 г. соли на ведро воды).

Порезанные кружочки насыпать на сито или нанизать на шпагат, образовав тем самым "яблочные бусы", и натянуть на сушильные рамки. В духовке сушить яблоки при температуре 65-85 градусов Цельсия, процесс сушки в духовке займет несколько дней. В теплых районах яблоки можно сушить на солнце. Также яблоки сушат на чердаках домов, кусочки яблок насыпают на пергаментную бумагу и оставляют на несколько недель, за это время яблоки несколько раз переворачивают. Самое главное условие для процесса сушки яблок - это влажность воздуха, если на улице дожди, то яблоки будут сохнуть дольше.

После чердака, сушку желательно минут 20 на маленьком огне подсушить до состоянии сухариков, потому что чем меньше влаги - тем меньше шансов, что в сушке заведется моль.

Хранить сушку в тряпочных мешках, или стеклянных банках под крышкой, в банки поместить несколько зубчиков чеснока.

А еще в домашних условиях можно высушить виноград и чернику.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Яблоки сушеные